践行企业社会责任的葡萄收获流程
践行企业社会责任的葡萄收获流程

践行企业社会责任的葡萄收获流程

九月 2021

路易十三干邑的诞生历程始于干邑大香槟区葡萄园中的优质葡萄。从葡萄园到酒樽,时光与自然均扮演着至关重要的角色。然而,由于气候影响,近年来的生产周期开始变化:葡萄收获的日期逐年提前。

风土
风土

风土

干邑大香槟区是众所周知的高品质葡萄产区,正是其风土赋予了路易十三干邑出众的风味。风土包括土壤、气候和地形,它们共同构成了葡萄树所根植的生态系统。干邑大香槟区的风土则源自其白垩土壤以及大西洋影响下的气候,这些因素为优质葡萄的生长创造了理想条件。

此外,风土的概念范畴还包括葡萄种植实践:葡萄种植者的选择会影响葡萄的产量和质量。精准决策葡萄收获期是一项专业技能,对生产用于酿造优质生命之水的葡萄而言至关重要。

葡萄收获
葡萄收获

葡萄收获

葡萄收获的过程中,时机至关重要。用于酿造路易十三干邑的葡萄必须在达到其最佳芳香度后立即采收:首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索 (Baptiste Loiseau) 和葡萄种植者定期品尝葡萄,检查其糖分和酸度,以决定何时收获。

葡萄收获后,将被压榨为葡萄汁,再自然发酵,获得白葡萄酒用于蒸馏,这一步的酒液需达到特定标准:干型、酸度及低酒精度。接下来的几个月中,葡萄酒经过蒸馏,成为生命之水。之后,首席酿酒大师和品鉴委员会将盲品所有生命之水,甄选出有资格进入橡木桶中熟化的生命之水,剩下的就留给时光。

葡萄收获季一年一度。20 世纪 50-60 年代,酿酒葡萄的收获期往往在 10 月。而如今,早熟葡萄品种的收获期始于 8 月底,持续约 1 个月。葡萄收获期正在前所未有地提前,除了技术进步的影响,很大程度上是因为气候变化。

可持续实践
可持续实践

可持续实践

面对葡萄收获流程的变化,路易十三和人头马酒庄正在为未来做足准备,通过企业社会责任项目推动可持续实践。具体措施包括高环保价值认证 (HVE),这一认证旨在优先选择农业及葡萄栽培实践中更加环保的方式。人头马酒庄正在与葡萄种植者合作实施这些做法,共同保护生物多样性、优化水资源管理、制定施肥策略并减少植物检疫产品的使用。

与此同时,人头马酒庄大力投资研发,致力于衡量和适应气候变化的影响。干邑地区的白玉霓葡萄需求量很高,这一品种的成熟速度比以往更快。人头马酒庄已经开始在其庄园测试种植其他四种葡萄品种。专家亦在研究其抵抗常见病害的能力是否有增强,以及它们是否更适合未来的生长条件,其中就包括更早的收获期。这些品种是否有潜力诞生出卓越的路易十三干邑?让我们拭目以待。

此系列践行企业社会责任的措施高瞻远瞩、展望未来,旨在确保路易十三长期可持续发展。