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路易十三干邑的窖藏技術

路易十三提爾松橡木桶的原始設計,是為了將干邑一次以三個酒桶裝載於二輪馬車,故名。路易十三在傳統上已使用由Limousin區橡木所製成的酒桶,該酒桶具完美的單寧酸和多孔性,有利於生命之水(eau-de-vie)的陳年。陳釀需要烈酒和外部空氣的持續交換,而提爾松橡木桶針對此一目的則具有最完美的形式。

儲藏室——或地面酒窖——是不變的寧靜和安詳之地,而首席釀酒大師的眼睛,永遠會盯住珍貴的資產。

因為完美不僅僅是耐心的關注而已。每年從生產日開始,首席釀酒大師會檢查並抽取每一酒桶的樣本,以專家的鼻子判斷其演變,並挑選某些酒桶與其他酒桶的調合。五十年時,三百桶的生命之水(eaux-de-vie)已經以該形式密切結合——而首席釀酒大師已將遺產交給下一位首席釀酒大師。

七十五年時,混入每個酒桶的生命之水(eaux-de-vie),其數量接近七百桶,職責已隨著時間而移交給另一位首席釀酒大師。在傳奇達到完美之前,這又將是另一個二十五年,又是另一位首席釀酒大師。