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SIR WINSTON CHURCHILL'S

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資訊

Sir Winston Churchill's

Blvd Manuel Ávila Camacho # 67, Colonia Palmas Polanco

11560, Mexico City

Mexico

http://www.winstonchurchills.com

Jane & Britania Pearson de Fernandez


BRITANIA PEARSON DE FERNANDEZ
Managing Director & Assistant Manager

您能否可以為我們講述一個賦予這裡獨特魅力的傳奇軼事?

獨一無二的Sir Winston Churchill 餐廳、 帶您體驗大不列顛的優雅精緻、 感受英式典雅生活方式的自然流露。英國人從來都是追求最好的東西、 基於這個原因、 他們無比熱愛高品質的法國葡萄酒和烈酒、 以及全球頂尖美食。Churchill餐廳是一座充滿經典鄉村風格的英倫府邸,卻出乎意料位處於墨西哥中心地帶,張揚著它的與眾不同。

自1550年、 墨西哥豐饒的金銀礦藏資源、 催生了這裡持續300年的全球貨幣貿易、 也帶來了各種奇貨珍品、 來自菲律賓的染料和香料、 經由阿卡普爾科 (Acapulco)、韋拉克魯斯 (Veracruz)、 遠洋貿易直至歐洲和埃及。由來已久,墨西哥人審美獨到:他們欣賞傳統,同時有著開放的精神勇於嘗試新的體驗。很久以前就是康沃爾 (Cornish) 礦工午餐的康沃爾餡餅 (Cornish Pasty) 早已風靡墨西哥。當Churchill's餐廳開張時,烤牛肋排、約克郡布甸、威靈頓牛排、劍橋香腸和其它特色菜肴也迅速風靡 !Churchill's 餐廳所在地最初作為私人住宅建造,其靈感來源於倫敦郊外薩里郡的一處房產。它于1972年改造為餐廳並自此在墨西哥餐飲界中佔有獨特的地位。富麗堂皇的紅木鑲板和精美絕倫的裝飾使餐廳本身就變成一件藝術品。44年來精益求精的餐廳工作人員深諳客人的期望,在提供美食的同時帶來熱情、溫馨、細心周到的服務。

如果把這個地方比作一首歌,那會是哪首?

如果 Churchill's 餐廳是一首歌,那它就是路易士阿姆斯壯(Louis Armstrong) 經典歌曲 — —"What a wonderful World"(美好的世界)。

我看見翠綠的樹枝和紅豔的玫瑰,

它們為你我而綻放

我不禁感歎到

多麼美好的世界呀。

這是一首充滿感恩之情的歌曲。

您是如何變得如此鍾愛葡萄酒和烈酒的?

我對葡萄酒和烈酒的熱情和喜愛,是從在 Sir Winston Churchill's 餐廳數年的積極工作中培養起來的。在墨西哥,我可以優先品嘗頂級酒莊出產葡萄酒,更有幸跟隨權威品酒師和如Rodolphe de Lapeyrouse這樣的路易十三品牌大使學習品酒。不可忽略的是,最大的靈感來自于跟隨釀造者瞭解葡萄酒。他們將在葡萄園中勞作的執著信念和奉獻精神世代相傳; 他們辛勤耕作,對葡萄呵護備至; 他們懂得如何與變化多端的自然氣候抗爭,如何與神奇的大自然協調; 從而釀造出猶如美妙音符葡萄酒和烈酒。這些葡萄園,很多已經在家族中世代相傳,也儼然成為追溯人類最初起源的悠久傳統的忠實守護者。

您是在何時、如何第一次探索路易十三的?

作為餐廳擁有者,我的父母每年夏天都帶我們去法國,親身學習並體驗那裡最好的美食和他們深愛的法式生活方式。我清楚地記得、 我父親在一座美麗的盧瓦爾河谷城堡花園裡、 一邊抽著古巴雪茄、 一邊細細品味酒樽里的精緻液體、 瓶體在午後溫暖陽光下如同閃閃放光的珠寶。這一切簡直是太美妙了 !直到多年以後我才瞭解到、 這以人工吹制的珠寶般水晶酒瓶中、 盛放的正是經過古老橡木桶陳釀、 陳釀年份比我年齡更大的"生命之水"— — 路易十三幹邑。

對從來沒有品嘗過路易十三的人,您想說些什麼?

我想要帶他們體味一次調色板般的奇妙旅行 — — 手持水晶酒杯,裡面盛著的琥珀色液體,在一臂之遠處,用第一抹香喚醒他們的好奇心和想像力。他們能否感受到新鮮茉莉花和金銀花的香氣? 挪近水晶杯,我會讓他們去嗅聞這一微妙美酒,體味李子、無花果、胡桃、榛子、以及肉豆蔻的香味。再近一些,他們是否感受到香草、蜂蜜、香料以及橡木的香味?僅僅一滴入口這動人心魄的感受慢慢變得像天鵝絨般柔和與和諧。他們會奇妙地感受到彷佛在品味時光的流逝 ! 以1200種"生命之水"調配的幹邑,即便最短的陳釀,也要在古老橡木桶中陳化40年。他們將會有一份"品味歷史"的獨特體驗。

您人生最大的夢想是什麼?

也許我的夢想就是:我的子孫們能夠真的喜愛、 並繼續我視為生命的事業、 而不僅僅是為了守住一個空落落的傳統。

但是,在構想的奇跡和無法避免的死亡之間是我們不可預料謎一樣的生活。

我並不要夢想生活,我只想活在當下!!!

BRITANIA FERNÁNDEZ PEARSON

就讀與倫敦Inchbald設計學院((Inchbald School of Design)室內設計,專業專攻藝術史。他從事珠寶設計工作、 並被美國寶石學院 (Gemological Institute of America) 認證為寶石鑒定專家。

目前在家族企業Sir Winston Churchill's餐廳墨西哥城店擔任經理助理,專門負責特別活動的組織及與葡萄酒和烈酒相關活動的組織。