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    EDEN ROCK – ST BARTHS

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    Fairmont Pacific Rim

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INFORMACIÓN

Eden rock

St Jean Bay

97133 St. Barths

French West Indies

St. Barths
http://www.edenrockhotel.com

Fabrice MOIZAN


Director general

¿PUEDE CONTARNOS UNA HISTORIA O UNA ANÉCDOTA FAMOSA QUE REFLEJE EL CARÁCTER SINGULAR DE ESTE LUGAR?

El Eden Rock fue construido hace a 50 años por Remy de Haenen, que fue el primer alcalde de la isla y una personalidad excéntrica, un aventurero y un aviador muy apreciado. Decidió construir su casa en el promontorio de la bahía de St. Jean, y así sembró los cimientos de un recinto que se convertiría en uno de los lugares más extraordinarios del mundo.

SI ESTE LUGAR FUERA UNA CANCIÓN, ¿CUÁL SERÍA?

"Imagine" de John Lennon. De hecho, en una de nuestras villas ultralujosas se encuentra la mezcladora Neve que usó John Lennon para grabar su famosa canción. Y ese tema transmite los valores del Eden Rock St Barths, como la amabilidad con la que atendemos a nuestros clientes.

¿QUÉ LE HIZO APASIONARSE TANTO POR LOS VINOS Y LOS LICORES?

Cuando comencé mis estudios de hotelería, empecé a sentir curiosidad por la gastronomía y los grandes vinos. Desde que tuve la suerte de descubrir los placeres epicúreos, siento una fascinación por la complejidad de los vinos y los licores.

¿CÓMO Y CUÁNDO DESCUBRIÓ LOUIS XIII?

En 2004, cuando comencé a trabajar en el hotel Normandie, en Deauville. Después de asistir a mi primera degustación de Louis XIII, lo añadí como referencia a nuestra lista de vinos y licores.

¿QUÉ DIRÍA ACERCA DE LOUIS XIII A UNA PERSONA QUE NUNCA LO HA PROBADO?

¡Una vez que prueba, su paladar lo recordará para siempre!

¿CUÁL ES EL SUEÑO MÁS GRANDE DE SU VIDA?

Carpe Diem hasta el último momento…

FABRICE MOIZAN

Fabrice Moizan es el Director del Eden Rock - St Barths desde septiembre de 2014. Para Fabrice, sin embargo, St Barths no es una novedad porque comenzó su carrera en la isla. Sus 20 años de experiencia en la administración de hoteles de lujo internacionales son una gran ventaja para el Eden Rock. Trabajó en el Hotel Fouquet's Barrière de París, con su famosa terraza que domina los Campos Elíseos, y trabajó en la dirección de los 3 hoteles del grupo Lucien Barrière en Deauville, establecimientos de reputación internacional.

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INFORMACIÓN

wineBANK Hamburg

Stephansplatz 3
20354 Hamburg
Germany

Hamburg
http://www.winebank.de

Steven Buttlar

Steven Buttlar
Copropietario y Director de ventas y márketing

¿PUEDE CONTARNOS UNA HISTORIA O UNA ANÉCDOTA FAMOSA QUE REFLEJE EL CARÁCTER SINGULAR DE ESTE LUGAR?

La maravillosa estructura que alberga nuestro exclusivo club privado de amantes de vino era originalmente el edificio de correos de Hamburgo, que fue construido entre 1883 y 1887 por el arquitecto que hizo la magnífica catedral de Berlín: Julius Carl Raschdorff.

La temperatura de wineBANK es ideal para conservar el vino. Nuestros miembros alquilan uno de los 240 compartimentos seguros para guardar sus botellas especiales. Disponen de una tarjeta que les da acceso a wineBANK 24 horas al día, 7 días por semana, y pueden recibir a sus invitados en un espacio elegante e íntimo de 600 m2. Pero sobre todo, wineBANK organiza eventos especiales con sommeliers, viñedos y socios de renombre, como LOUIS XIII. Actualmente, estamos creando otros wineBANK en Basilea, Viena, Fráncfort, Maguncia y en la región vinícola del Palatinado. El primer wineBANK fue creado en la región de Rheingau en 2009.

SI ESTE LUGAR FUERA UNA CANCIÓN, ¿CUÁL SERÍA?

Probablemente "Sway" de Dean Martin. Una canción íntima que te hace sentir bien. Es clásica, informal y atemporal.

¿QUÉ LE HIZO APASIONARSE TANTO POR LOS VINOS Y LOS LICORES?

Vivo en la región vinícola de Rheingau, cerca de Fráncfort, y tengo experiencia en hotelería. Mi esposa es experta sommelier y mi socio, Christian Ress, es el inventor de wineBANK y posee una de las cavas más famosas de la asociación alemana de explotaciones vinícolas con calificación (VDP): Balthasar Ress. Siempre he privilegiado la buena comida y los vinos de excepción.

¿CÓMO Y CUÁNDO DESCUBRIÓ LOUIS XIII?

Cuando uno es gourmet, se interesa por los mejores productos: caviar Beluga, trufas del Perigord, carne de Kobe, Château Margaux 1961 o LOUIS XIII. Lee sobre ellos. Sabe de ellos. Y si tiene suerte, incluso puede probarlos. Probé LOUIS XIII por primera vez en una cava. Y…qué puedo decir, fue una explosión de sabores. Suave. Generoso. Imponente. Y la nota final duró una eternidad. Extraordinario. Un sabor que nunca podré olvidar.

¿QUÉ DIRÍA ACERCA DE LOUIS XIII A UNA PERSONA QUE NUNCA LO HA PROBADO?

LOUIS XIII es una experiencia, no es solo un licor. Invita a relajarse, a quitarse los zapatos y disfrutar del momento. Lo que quiero decir es: si se presenta la oportunidad de probarlo, ¡hay que aprovecharla!

¿CUÁL ES EL SUEÑO MÁS GRANDE DE SU VIDA?

A mi esposa y a mí nos encanta viajar. Estoy deseoso de mostrar a nuestro hijo nuestras regiones favoritas. Tener buena salud, ser feliz y tener mucho tiempo para disfrutar.

STEVEN BUTTLAR

Steven Buttlar es copropietario de las franquicias wineBANK. Se hace cargo de las ventas, el márketing y las relaciones públicas. También es cofundador desde 2012 de la asesora en márketing y comunicación The Storybuilders (http://www.storybuilders.de). La agencia de asesoría se especializa en tres sectores: vinos, viajes y lifestyle.Antes de crear sus empresas, Steven Buttlar había trabajado en empresas como:

  • Director de comunicación |Compass Group Deutschland
  • Director de márketing y comunicación corporativos | Design Hotels
  • Director de márketing y comunicación para Europa Central y África | BCD Travel

Comenzó su carrera en el grupo internacional del sector del turismo TUI cuando era estudiante de economía.

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INFORMACIÓN

Sir Winston Churchill's

Blvd Manuel Ávila Camacho # 67, Colonia Palmas Polanco

11560, Mexico City

Mexico

MEXICO
http://www.winstonchurchills.com

Jane & Britania Pearson de Fernandez

BRITANIA PEARSON DE FERNANDEZ
Directora general y Subdirectora

¿PUEDE CONTARNOS UNA HISTORIA O UNA ANÉCDOTA FAMOSA QUE REFLEJE EL CARÁCTER SINGULAR DE ESTE LUGAR?

Sir Winston Churchill's es único porque ofrece la elegancia y el refinamiento naturales característicos del estilo de vida británico. A los ingleses les encanta lo mejor de lo mejor y por eso prefieren los vinos franceses, los licores y la cocina internacional. Churchill's es una mansión campestre inglesa que sobresale en el corazón de México.

Gracias a las minas de oro y plata que explotó México desde 1550, el país se benefició de una moneda fuerte en el mercado mundial durante 300 años. Se importaban productos exóticos, como pigmentos y especias desde Filipinas hasta Acapulco, pasando por Veracruz, que México revendía en Europa e incluso en Egipto. México siempre ha tenido una clientela sofisticada que aprecia las tradiciones y sabe abrirse a diferentes culturas y experiencias.

La presencia de mineros de Cornualles en México popularizó la pastelería de Cornualles. ¡Y cuando se inauguró Churchill's, la clientela adoptó inmediatamente las especialidades inglesas, como el roastbeef, el pudding de Yorkshire, el filete Wellington y las salchichas de Cambridge!

Churchill's fue construido en una residencia privada inspirada en una casa de Surrey, en las afueras de Londres. Desde 1972, cuando se convirtió en restaurante, ocupa un lugar importante en la gastronomía mexicana. Los paneles de caoba y la delicadeza de la decoración son una obra de arte. Nuestra exitosa trayectoria de 44 años es fruto del trabajo de un equipo dedicado que conoce a sus clientes y les ofrece platos de calidad con un servicio acogedor, atento y cálido.

SI ESTE LUGAR FUERA UNA CANCIÓN, ¿CUÁL SERÍA?

Si Churchill's fuera una canción, sería el gran clásico de Louis Armstrong "What a wonderful World":

I see trees of green, red roses, too,

I see them bloom, for me and you

And I think to myself…

WHAT A WONDERFUL WORLD.

¡Una canción de profunda gratitud!

¿QUÉ LE HIZO APASIONARSE TANTO POR LOS VINOS Y LOS LICORES?

Mi pasión y mi gusto por los vinos y los licores se han ido acentuando con el tiempo a través de mi trabajo en Sir Winston Churchill´s. He tenido el privilegio de probar vinos de los mejores viñedos y aprender de sommeliers y embajadores experimentados, como Rodolphe de Lapeyrouse del Coñac LOUIS XIII en México.

Pero debo decir que lo que más me inspira son los viticultores que me presentan directamente sus productos. Transmiten la fe y la dedicación necesarias para trabajar la viña, cultivar y cuidar las uvas, luchar contra la incertidumbre del clima y enfrentar los misterios de la naturaleza. Crean las características únicas de sus vinos y licores como si fueran notas de una composición musical.

Muchos de esos viñedos pertenecen a la misma familia desde hace generaciones y se han convertido en guardianes de una tradición ancestral que se remonta al comienzo de la historia de humanidad.

¿CÓMO Y CUÁNDO DESCUBRIÓ LOUIS XIII?

Como mis papás tenían un restaurante, solíamos pasar los veranos en Francia para descubrir lo mejor de la gastronomía y un estilo de vida que a ellos les encantaba.

Tengo el recuerdo de mi papá en los jardines de un magnífico castillo del Valle del Loira, fumando un puro cubano y saboreando un delicioso elixir servido de una botella que resplandecía como una joya a la luz del sol. ¡Era algo mágico!

Años después, descubrí que esa joya era una garrafa de cristal soplado a mano que contenía una inspirada selección de aguardientes mezclados antes de que yo naciera, añejada en barricas de roble antiguos: el coñac Grande Champagne LOUIS XIII de Rémy Martin.

¿QUÉ DIRÍA ACERCA DE LOUIS XIII A UNA PERSONA QUE NUNCA LO HA PROBADO?

Le invitaría a descubrir los misterios del paladar. Despertaría su curiosidad y su imaginación poniendo a una distancia prudencial una copa de cristal del líquido ambarino para que sienta los primeros aromas. ¿Podría sentir el frescor de las flores de jazmín y la madreselva? Acercaría la copa y le diría que inhalara, como con un vino delicado, los aromas de ciruela, higo, nuez, avellana y nuez moscada.

Un poco más cerca, ¿podría detectar los aromas de vainilla, miel, especias y roble?

Unas gotas en el paladar serán suficientes para que sienta el terciopelo y la armonía de la mezcla de sabores. ¡Sería la sorpresa de su vida: estaría degustando el mismísimo tiempo! Un coñac mezclado a partir de 1 200 aguardientes, de los cuales el más joven tiene como mínimo 40 años, añejado en barricas de roble antiguas. La experiencia sería única ¡"LA DEGUSTACIÓN DE LA HISTORIA"!

¿CUÁL ES EL SUEÑO MÁS GRANDE DE SU VIDA?

Probablemente sería que mis descendientes perpetuaran el trabajo de mi vida de generación en generación, pero únicamente si lo hacen por pasión y no por la obligación de guardar la tradición.

Sin embargo, entre el milagro de la vida y la insoportable realidad de la muerte, siempre hay algo de misterio en nuestras vidas.

No quiero SOÑAR…………………… LA VIDA - ¡¡¡QUIERO VIVIRLA AHORA!!!

BRITANIA FERNÁNDEZ PEARSON

Estudió diseño de interiores en la escuela Inchbald School of Design de Londres, especializándose en historia del arte.

Trabajó diseñando joyas y tiene acreditación de gemología del Gemological Institute of America.

Actualmente, como subdirectora de la empresa familiar Sir Winston Churchill´s, en México, está a cargo de la organización de eventos en el sector de vinos y licores.

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INFORMACIÓN



1038 Canada Place Way

V6C 0B9 Vancouver, BC

Canada

Vancouver
http://fairmont.com/pacificrim

Sceney Grant


Barman principal

¿PUEDE CONTARNOS UNA HISTORIA O UNA ANÉCDOTA FAMOSA QUE REFLEJE EL CARÁCTER SINGULAR DE ESTE LUGAR?

Arte, cultura, música, refinamiento y energía. En solo siete años, nos hemos convertido en uno de los lugares indispensables de Vancuver.

SI ESTE LUGAR FUERA UNA CANCIÓN, ¿CUÁL SERÍA?

Es difícil limitar este lugar a una canción. Organizamos conciertos de estilos y géneros diferentes cada día y nos hemos convertido en una plataforma musical de gran dinamismo. Pero tal vez elegiría una canción de Bob Dylan. Las letras de sus canciones son originales e inspiradoras; de hecho las hemos inscrito en algunas mesas que se iluminan por la noche.

¿QUÉ LE HIZO APASIONARSE TANTO POR LOS VINOS Y LOS LICORES?

Primero sentí el sabor y la pasión llegó cuando empecé a conocer la historia y la influencia cultural de los vinos y los licores en varias generaciones, así como el cuidado que exige su elaboración.

¿CÓMO Y CUÁNDO DESCUBRIÓ LOUIS XIII?

Tuve la suerte de descubrir LOUIS XIII durante una degustación organizada en el Lobby Lounge, poco después de haber integrado el equipo hace seis años.

¿QUÉ DIRÍA ACERCA DE LOUIS XIII A UNA PERSONA QUE NUNCA LO HA PROBADO?

No está probando simplemente un coñac, está viviendo la experiencia de la perfección en una copa. Literalmente está probando la historia.

¿CUÁL ES EL SUEÑO MÁS GRANDE DE SU VIDA?

Qué pregunta más difícil. Tengo tantos sueños y aspiraciones. Creo que mi sueño más grande es ser feliz y hacer que la gente alrededor mío sonría.

GRANT SCENEY

El Barman principal Grant Sceney supervisa el programa de cocteles de Fairmont Pacific Rim. Podemos verlo agitando la coctelera detrás del bar en el Lobby Lounge.

Grant nació y creció en Melbourne, Australia, y empezó a trabajar como barman a los 18 años, cuando estudiaba en el Box Hill Institute - Tafe. Llevaba siete años en la industria cuando su pasión por el oficio de barman se manifestó; trabajaba en un exclusivo establecimiento de cinco estrellas de la Gran barrera de coral.

En 2009, se mudó a Columbia Británica y trabajó en Whistler, durante los Juegos Olímpicos de invierno de 2010. Luego se instaló en Vancuver. Desde su llegada al Lobby Lounge, forma parte integrante del equipo y actualmente supervisa el programa de cocteles del hotel. Grant ocupó el cuarto lugar en la final del Diageo World Class, en el Reino Unido, y fue elegido barman del año en 2016 por la publicación Vancouver Magazine.