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路易十三干邑陈酿工艺

路易十三蒂尔肯橡木桶(Tiercon)是一种最初设计用于在马车上盛装干邑的木桶——一次拉三个木桶,因此而得名。


路易十三
惯用利木赞橡木制成的木桶。这种木桶含有最棒的丹宁酸,其多孔性有利于生命之水的陈酿。

陈酿要求酒精与外部空气持续交换,而利木赞地区的蒂尔肯橡木构造恰恰符合这一要求。

酒库——或者酒窖——是可保持静谧与平和的地方,酿酒大师始终注意着酒精的准确含量。


因为完美并不仅仅只是耐心就能够成就得了的。每年,自木桶制成开始,酿酒大师都要对每个木桶进行抽样检查,从而以专家的视角来判断其演变情况,并选出一些木桶用于调配另一些木桶里的生命之水。

陈酿五十年时,木桶里已混合了三百种生命之水。照这样的方式——酿酒大师也已经更换了一任。


陈酿七十五年时,每只木桶内混酿的生命之水数量达到近七百种——逝去的岁月再度见证了一代酿酒大师的换任。再过二十五年,神话登峰造极之前,又是一代酿酒大师的换任。