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賓客們可以用絕美的城市夜景作為背景,來一次醇美的酒吧體驗。
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Vue de monde

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资讯

Vue de monde餐厅

Level 55, 525N Collins Street

3000 Melbourne
Australia

http://www.vuedemonde.com.au/

Dorian Guillon


Dorian Guillon 助理主侍酒师
Head Sommelier

您能给我们讲一个故事,表明这个地方独特之处的逸闻趣事吗?您能给我们分享一个能展现这个地方独特之处的逸闻趣事吗?

Vue de monde餐厅有着许多迷人的故事!餐厅创始人兼前行政总厨Shannon Bennett将为你讲述这段有名的传奇故事。

“很多名人都在Vue de monde餐厅用过餐,但我们并不负责烹饪,也不会和他们交谈。然而有一天,有几个人竟然从我们的55楼阳台上纵身跃下!当时我正在厨房里,我冲过去,看到跳伞者们穿着商务套装,向我挥手。我不知道他们在做什么,他们为什么挥手,但我担心最糟糕事情的发生。曾有人试着帮我打开阳台的门,以试图阻拦他们,但门已被一截木头牢牢卡住。如同Harry Kewell一样快速敏捷!跳伞者们内穿连身衣,在国王大街着陆,以如同Crusty Demons电影尾声情节!”

如果用一首歌来形容这个地方,会是什么歌?

Shannon Bennett又说道,《Johnny Cash - Walk The Line》

您是如何热衷于葡萄酒和烈酒的?您怎么会如此热衷葡萄酒和烈酒的?

虽然我来自卢瓦尔河谷,但我在法国生活的时候,从未真正对葡萄酒感兴趣 - 那时,我并没有真正了解葡萄酒。我对葡萄酒的热爱,是一次在门多萨(Mendoza)葡萄园的背包旅行中形成的。坐落在安第斯山脉山脚的葡萄园,将葡萄酒与社区紧密关联,这里寄托着辛勤培育它的人们的喜悦和激情,我被它深深吸引!

您是何时怎样开始了解到路易十三的呢?是什么样的契机让您结缘路易十三的呢?

我仍深刻记得我第一次品鉴路易十三那天的记忆。 当时我在伦敦Dinner by Heston Blumenthal餐厅工作,我们把路易十三放上酒品名单前,十分幸运地得以品鉴。培训之后,我迫不及待地想把它放在我们的酒品展示推车之中,向我们的客人介绍这款佳酿。

您会对从未没有品尝过路易十三的人说什么?

有些佳酿是无需言语描述的。在拜会人头马家族后,我会与客人分享路易十三的历史以及它世代的首席酿酒大师们——正是他们始终如一地对最上乘丶最古老的生命之水加以甄选和酿制。我也会和客人说,你的精彩人生也只有一次。

您一生最大的梦想是什么?

写满有着众多佳酿的酒单

DORIAN GUILLON

Dorian Guillon在卢瓦尔河谷长大,但却是在阿根廷门多萨背包旅行时才爱上葡萄酒。2012年,Dorian通过自己的努力工作,以其坚持不懈和谦逊的工作态度,在伦敦Dinner by Heston获得了他的第一个侍酒师职位。随后在2014年,他成为The Dorchester米其林三星级餐厅Alain Ducasse的 首席侍酒师助理。2017年,Dorian成为Vue de monde家族的一员,并于2018年加入侍酒师大师公会(Court of Master Sommeliers),成为澳大利亚仅有的6位之一,而全世界仅有256位。