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THE FASANO HOTEL

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资讯

THE FASANO HOTEL

Rua Vittorio Fasano, 88
Sao Paulo
Brazil

http://www.fasano.com.br/

马诺埃尔·比亚托



首席侍酒师

如果这个地方是一首歌,那会是什么呢?

(可能是乔安·吉巴托(Joāo Gilberto)的Estate), 这是一首愉快的带着巴西口音的意大利歌曲,由我们的原创歌手演唱。演唱汤姆·裘宾(Tom Jobim)的歌他是最棒的。 旋律如此丰富,速度又很缓慢,他那带着长音符的嗓音清晰明亮,没有任何拖沓含糊。

您怎么变得如此热衷于葡萄酒及烈酒?

1984年当我在大学学习文学,而当我开始做侍者的工作时,我还是个学生,就是那时我对葡萄酒和烈酒的兴趣开始萌发。在那个时候,我意识到这个领域可能是多么独特,复杂和神奇,以及它如何与文学作品所描述的相似。他们两者都有一个永无止境的故事。


您如何以及在何时第一次发现路易十三?

我无意中了解到路易十三是在七年前我的一次旅行中,我的意思是,一次穿越欧洲的葡萄酒之旅。那次经历中最为重要的就是头一次品尝到了路易十三。它拥有着包含不同酒水所有特色在内的芳香和风味。我可以把它描述成一种琼浆玉液,汇集了所有蒸馏液的芳香和风味并且发酵成为一种独具特色的产品,它是不同酒水的浓缩精华。第一次品尝路易十三的感觉经久持续,并且每一个全新体验都会再次唤醒这种感觉。我将它比作文学与诗歌:文学是富含各种意义的语言,而诗歌是寓意与浓缩的最高层次。从这个方面来看,路易十三是一首诗歌名作。让人无法忘记第一次的体验和随之而来的各种感受。

对于从来没有品尝过路易十三的人,您会对他说些什么呢?

我相信人活着是为了实现自己的梦想。他们希望他们的梦想成真,但我相信您有一些梦想是您还未意识到的。品尝像路易十三这样的佳酿就像梦想成真一般,即使您以前从未梦想过这样的事。路易十三本身就是一个梦。

您一生最大的梦想是什么?

我最大的梦想就是看到酒水得到赞赏,不是作为一种酒精产品或纯粹的乐趣,而是作为一种文化的象征。我们应该运用所有的感觉来欣赏它们,激发我们的洞察力,如同在一次艺术展览或音乐会中一样。在品尝酒水的同时添加一点音乐感可以揭示一种视觉体验,使我们领会它的色泽和色调,就像被添加了嗅觉和品味体验的油画和其它艺术作品一样。每个人都把酒水当作一个真正的艺术作品来学习和享受是我最大的梦想。

马诺埃尔·比亚托

马诺埃尔·比亚托(Manoel Beato)已在法萨诺餐厅当了21年的侍酒师。 在100多年的时间里,巴西法萨诺家族的传奇始终与美食息息相关。 今天,这家餐厅和酒店是巴西最顶级的成员之一。