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SIR WINSTON CHURCHILL'S

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资讯

Sir Winston Churchill's

Blvd Manuel Ávila Camacho # 67, Colonia Palmas Polanco

11560, Mexico City

Mexico

http://www.winstonchurchills.com

Jane & Britania Pearson de Fernandez


BRITANIA PEARSON DE FERNANDEZ
Managing Director & Assistant Manager

您能否可以为我们讲述一个赋予这里独特魅力的传奇轶事?

独一无二的 Sir Winston Churchill 餐厅,带您体验大不列颠的优雅精致,感受英式典雅生活方式的自然流露。英国人从来都是追求最好的东西,基于这个原因,他们无比热爱高品质的法国葡萄酒和烈酒,以及全球顶尖美食。Churchill餐厅是一座充满经典乡村风格的英伦府邸,却出乎意料位处于墨西哥中心地带,张扬着它的与众不同。

自1550年,墨西哥丰饶的金银矿藏资源,催生了这里持续300年的全球货币贸易,也带来了各种奇货珍品,来自菲律宾的染料和香料,经由阿卡普尔科(Acapulco)、韦拉克鲁斯(Veracruz),远洋贸易直至欧洲和埃及。由来已久,墨西哥人审美独到:他们欣赏传统,同时有着开放的精神,勇于尝试新的体验。

很久以前就是康沃尔(Cornish)矿工午餐的康沃尔馅饼(Cornish Pasty),早已风靡墨西哥。当 Churchill's餐厅开张时,烤牛肋排、约克郡布甸、惠灵顿牛排、剑桥香肠和其它特色菜肴也迅速风靡!

Churchill's 餐厅所在地最初作为私人住宅建造,其灵感来源于伦敦郊外萨里郡的一处房产。它于1972年改造为餐厅,并自此在墨西哥餐饮界中占有独特的地位。富丽堂皇的红木镶板和精美绝伦的装饰使餐厅本身就变成一件艺术品。44年来精益求精的餐厅工作人员深谙客人的期望,在提供美食的同时,带来热情、温馨、细心周到的服务。

如果把这个地方比作一首歌,那会是哪首?

如果 Churchill's 餐厅是一首歌,那它就是路易斯阿姆斯特朗(Louis Armstrong)经典歌曲--"What a wonderful World"(美好的世界)。

我看见翠绿的树枝和红艳的玫瑰,

它们为你我而绽放

我不禁感叹到

多么美好的世界呀。

这是一首充满感恩之情的歌曲。

您是如何变得如此钟爱葡萄酒和烈酒的?

我对葡萄酒和烈酒的热情和喜爱,是从在 Sir Winston Churchill's 餐厅数年的积极工作中培养起来的。在墨西哥,我可以优先品尝顶级酒庄出产葡萄酒,更有幸跟随权威品酒师和如 Rodolphe de Lapeyrouse 这样的路易十三品牌大使学习品酒。

不可忽略的是,最大的灵感来自于跟随酿造者了解葡萄酒。他们将在葡萄园中劳作的执着信念和奉献精神世代相传;他们辛勤耕作,对葡萄呵护备至;他们懂得如何与变化多端的自然气候抗争,如何与神奇的大自然协调;从而酿造出犹如美妙音符葡萄酒和烈酒。

这些葡萄园,很多已经在家族中世代相传,也俨然成为追溯人类最初起源的悠久传统的忠实守护者。

您是在何时、如何第一次探索路易十三的?

作为餐厅所有者,我的父母每年夏天都带我们去法国,亲身学习并体验那里最好的美食和他们深爱的法式生活方式。

我清楚地记得,我父亲在一座美丽的卢瓦尔河谷城堡花园里,一边抽着古巴雪茄,一边细细品味酒樽里的精致液体,瓶体在午后温暖阳光下如同闪闪放光的珠宝。这一切简直是太美妙了!

直到多年以后我才了解到,这以人工吹制的珠宝般水晶酒瓶中,盛放的正是经过古老橡木桶陈酿,陈酿年份比我年龄更大的"生命之水"--路易十三干邑。

对从来没有品尝过路易十三的人,您想说些什么?

我想要带他们体味一次调色板般的奇妙旅行——手持水晶酒杯,里面盛着的琥珀色液体,在一臂之远处,用第一抹香唤醒他们的好奇心和想像力。他们能否感受到新鲜茉莉花和金银花的香气?挪近水晶杯,我会让他们去嗅闻这一微妙美酒,体味李子、无花果、胡桃、榛子、以及肉豆蔻的香味。

再近一些,他们是否感受到香草、蜂蜜、香料以及橡木的香味?

仅仅一滴入口,这动人心魄的感受慢慢变得像天鹅绒般柔和与和谐。他们会奇妙地感受到彷佛在品味时光的流逝!以1200种"生命之水"调配的干邑,即便最短的陈酿,也要在 古老橡木桶中陈化40年。他们将会有一份"品味历史"的独特体验。

您人生最大的梦想是什么?

也许我的梦想就是:我的子孙们能够真的喜爱,并继续我视为生命的事业,而不仅仅是为了守住一个空落落的传统。

但是,在构想的奇迹和无法避免的死亡之间,是我们不可预料谜一样的生活。

我并不要梦想生活,我只想活在当下!!!

BRITANIA FERNÁNDEZ PEARSON

就读与伦敦Inchbald设计学院(Inchbald School of Design)室内设计专业,专攻艺术史。

他从事珠宝设计工作,并被美国宝石学院(Gemological Institute of America)认证为宝石鉴定专家。

目前在家族企业Sir Winston Churchill's餐厅墨西哥城店担任经理助理,专门负责特别活动的组织及与葡萄酒和烈酒相关活动的组织。