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路易十三的蒸馏艺术

2018年11月

路易十三的蒸馏艺术

对路易十三而言,蒸馏是为满足家族品质卓越要求的一种代代传承的独特工艺。路易十三的蒸馏大师熟知如何在每个关键的加热阶段中寻找酒液的一切微妙香气、如何保持葡萄的馥郁芬芳,同时充分展现每种香气的细致与丰满。首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索Baptiste Loiseau甄选具有卓越陈酿潜质、并随着时间推移展现自身结构的最佳生命之水。 

什么是双重带渣蒸馏?

双重带渣蒸馏受到法律的规定。某些酒厂在蒸馏过程中将酒液与酒渣分离,但对路易十三而言,含有酒渣沉淀物的生命之水需经过两次蒸馏,以获取其蕴藏的一切独特而浓郁的香气。在第一次蒸馏过程中,葡萄酒及其酒渣沉淀物被置于蒸馏铜锅中,以获得“初蒸酒”Brouillis。在随后的二次蒸馏过程中,顶级卓越的精华部分:“酒心”Heart of the heat从蒸馏器出口溢出,也就是之后成为路易十三干邑的精酒。 

甄选和陈酿

每年的1月至3月间,我们的酿酒大师会与酒庄的其他成员一起品尝生命之水的不同样本——这些高浓度的酒液之中,只有数十个样本才会有幸被选中,并在蒂尔肯Tierçon传统利穆赞橡木桶中静静经历陈酿,“魔法”就在这里发生。在这个至关重要的时刻之中微妙的变化过程,正是酿酒大师使命的体现。今天,酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索Baptiste Loiseau将其调配的最佳的“生命之水”作为珍贵传承,留给下一个100年后他的继任者们。