By entering you accept the use of cookies to enhance your user experience and collect information on the use of the website. To find out more

Your message has been sent.

We thank you for your contact and will reply to your request as soon as possible.

Сбор урожая винограда

Любой коньяк обладает особой памятью, в которой точно и полно записан весь жизненный цикл винограда. В Коньяке виноград собирают, когда он достигает именно ароматической зрелости, т. е. когда в нем наиболее полно проявляется истинный характер почвы, на которой он выращен, а не физиологической зрелости, когда достигается наилучший баланс между кислотностью и градусом алкоголя в вине.

В процессе прессования винограда косточки подлежат немедленному извлечению, чтобы избежать лишнего танинного вкуса в будущем коньяке. Используется традиционный пресс. После этого сок оставляют на одну-две недели для естественной ферментации. Низкое начальное содержание алкоголя считается преимуществом, поскольку это способствует более богатому аромату коньяка.