store locator

LOUIS XIII использует файлы cookie в объеме, строго необходимом для правильной работы сайта.
Узнать подробнее о файлах cookies.

В дальнейшем, если вы разрешите, данные файлы cookie также будут использоваться в следующих целях:

  • Файлы cookie, используемые для отслеживания



Выбрать индивидуальные настройки для файлов cookie и получить доступ к сайту
Вы можете выбрать, какие файлы cookie будут сохранены на вашем устройстве доступа к сети:

Файлы cookie, используемые для отслеживания
Выключено Включено

Чтобы получить более подробную информацию о файлах cookie, перейти по этой ссылке.

Your message has been sent.

We thank you for your contact and will reply to your request as soon as possible.

Vue de monde

Назад к списку

ИНФОРМАЦИЯ

«Vue de monde»

Level 55, 525N Collins Street

3000 Melbourne
Australia

http://www.vuedemonde.com.au/

Dorian Guillon


Дориан Гийон – главный сомелье
Head Sommelier

Расскажите известный случай или историю, которая делает это место уникальным?

Истории, о которых могут рассказать стены ресторана «Vue de monde»! Основатель и бывший шеф-повар, Шаннон Беннетт рассказывает случай, который уже стал легендой. «Немало знаменитых людей ужинало в «Vue de monde», но мы, повара, никогда об этом не рассказываем. Но я могу рассказать о дне, когда сразу несколько человек спрыгнуло с балкона нашего 55-го этажа! Я в тот момент находился на кухне и выскочил из нее, чтобы увидеть, как одетые в смокинги каскадеры-парашютисты машут мне рукой. Я не знал, что они задумали и почему они машут, но боялся самого худшего. Я попросил кого-то помочь мне открыть дверь и попасть к ним. Но дверь была заблокирована деревянным клином. Этот кто-то был Гарри Кевелл! В результате парашютисты целыми и невредимыми приземлились на улице King Street, и их прыжок стал частью одного из фильмов Crusty Demons!»

Если бы это место было песней, то какой именно?

Шаннон Беннетт снова комментирует: «Джонни Кеш – Walk The Line»

С чего началась ваша любовь к винам и крепким напиткам?

Несмотря на то, что я родом из Долины Луары, пока я жил во Франции, я не интересовался вином – я как-то не сталкивался с этой сферой. Моя настоящая любовь к вину началась во время пешеходного похода по виноградникам Мендосы. Эти виноградники располагались у подножия Анд, и связь между вином и местной общественной жизнью, радость и увлеченность людей, производивших вино, покорили меня!

Когда и как вы впервые открыли для себя коньяк LOUIS XIII?

Я очень хорошо помню тот день, когда впервые попробовал коньяк Louis XIII. Я тогда работал в ресторане «Dinner by Heston Blumenthal» в Лондоне, и мне посчастливилось пройти специальное обучение перед тем, как включить этот коньяк в наше меню алкогольных напитков. Мне просто не терпелось поставить его на тележку дижестивов и познакомить с ним некоторых наших гостей.

Что бы вы сказали о коньяке LOUIS XIII тем, кто никогда его не пробовал?

Некоторые напитки не нуждаются в описании. Так как мне довелось посетить Коньячный дом Rémy Martin, я бы рассказал гостю историю о нескольких поколениях Мастеров Погреба, которые для производства этого коньяка следуют принципу отбора самых престижных и выдержанных о-де-ви. Я также сказал бы, что мы живем только один раз!

КАКАЯ У ВАС САМАЯ БОЛЬШАЯ МЕЧТА В ЖИЗНИ ?

Выполнить все пункты из моего длинного списка, которые нужно успеть сделать за жизнь!

DORIAN GUILLON

Дориан Гийон вырос в Долине Луары, но полюбил вино во время пешеходного похода в Мендосе, Аргентина. В 2012 году благодаря упорному труду, настойчивости и деликатности Дориан получил свою первую должность сомелье в «Dinner by Heston» в Лондоне. В 2014 году он стал ассистентом главного сомелье в ресторане с тремя звездами Мишлен, «Alain Ducasse» при гостинице «The Dorchester». Дориан стал частью команды ресторана «Vue de monde» в 2017 году, а в 2018 году присоединился к объединению Court of Master Sommeliers, став одним из 6 удостоившихся этой чести сомелье в Австралии и одним из 256 во всем мире.