By entering you accept the use of cookies to enhance your user experience and collect information on the use of the website. To find out more

Your message has been sent.

We thank you for your contact and will reply to your request as soon as possible.

  • Fortress of January

    EDEN ROCK – ST BARTHS

  • SIR WINSTON CHURCHILL ́S
    Fortress of June

    s

  • Chloélys Restaurant
    Fortress of July

    Chloélys Restaurant

  • Fortress of December

    Fairmont Pacific Rim

Назад к списку

ИНФОРМАЦИЯ

Eden rock

St Jean Bay

97133 St. Barths

French West Indies

St. Barths
http://www.edenrockhotel.com

Fabrice MOIZAN


General Manager


Расскажите известный случай или историю, которая делает это место уникальным?

Гостиница «Eden Rock» была построена около 50 лет назад Реми де Ханеном, который был первым мэром этого острова и любимым многими оригиналом, известным искателем приключений и опытным авиатором.

Де Ханен решил построить свой особняк на скалистом мысе в заливе Св. Жана и таким образом заложил основу этой гостиницы, которая на сегодняшний день является одним из самых ярких заведений этого типа в мире.

Если бы это место было песней, то какой именно?

Песней «Imagine» Джона Леннона.

Кстати, на одной из наших вилл Ultraluxe можно увидеть микшер Neve, на котором Джон Леннон и записал эту знаменитую песню.

Кроме того, эта песня декларирует ценности, схожие с ценностями «Eden Rock» Сен-Бартелеми – например, дружбу, которую мы всегда стараемся завязать с нашими гостями.

Кроме того, эта песня декларирует ценности, схожие с ценностями «Eden Rock» Сен-Бартелеми – например, дружбу, которую мы всегда стараемся завязать с нашими гостями.

С чего началась ваша любовь к винам и крепким напиткам?

Когда я начал свою учебу в школе гостиничного менеджмента, я из любопытства дегустировал эксклюзивную еду и вина.

У меня был шанс открыть для себя гедонистические наслаждения и даже увлечься сложностью ароматов вин и крепких спиртных напитков.

Когда и как вы впервые открыли для себя коньяк LOUIS XIII?

В 2004 году в отеле «Normandy» в Довиле, сразу после того как я начал там работать.

Я впервые присутствовал на дегустации коньяка Louis XIII и сразу же добавил его как эталон в нашу винную карту.

Что бы вы сказали о коньяке LOUIS XIII тем, кто никогда его не пробовал?

Попробуйте его хотя бы однажды: ваши вкусовые рецепторы запомнят его вкус навсегда!

Какая у вас самая большая мечта в жизни?

Carpe Diem до самой последней минуты…

Fabrice MOIZAN

Фабрис Мойзан является смотрителем «Eden Rock» Сен-Бартелеми с сентября 2014 г.

Тем не менее, Сен-Бартелеми не является новым местом для Фабриса, так как он начал свою карьеру именно на этом небольшом острове.

Благодаря 20-летнему опыту в управлении международными отелями класса «люкс» он пришел в «Eden Rock» с ценным багажом настоящего профессионала.

До этого он работал в гостинице «Fouquet's Barrière» в Париже, которая знаменита своей террасой на Елисейских Полях, а еще раньше занимал различные руководящие должности в 3 отелях в Довиле, принадлежащих группе Groupe Lucien Barrière, все из которых были ведущими отелями мира.

Гостиница «Fairmont Pacific Rim»

Назад к списку

ИНФОРМАЦИЯ

Sir Winston Churchill's

Blvd Manuel Ávila Camacho # 67, Colonia Palmas Polanco

11560, Mexico City

Mexico

MEXICO
http://www.winstonchurchills.com

Jane & Britania Pearson de Fernandez

BRITANIA PEARSON DE FERNANDEZ
Managing Director & Assistant Manager

Можете ли вы рассказать какую-нибудь любопытную историю о том, что делает это место уникальным?

Лучше всего атмосфере ресторана «Churchill's», на мой взгляд, соответствует неустаревающий и ставший классикой хит Луи Амстронга «What a wonderful World»:

I see trees of green, red roses, too, (я вижу зеленые деревья и красные розы)

I see them bloom, for me and you (я вижу, как они цветут для тебя и для меня)

And I think to myself… (и я думаю про себя)

WHAT A WONDERFUL WORLD (КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР).

Это песня искренней благодарности за счастье!

Какая песня лучше всего соответствует атмосфере этого места?

Лучше всего атмосфере ресторана «Churchill's», на мой взгляд, соответствует неустаревающий и ставший классикой хит Луи Амстронга «What a wonderful World»:

I see trees of green, red roses, too, (я вижу зеленые деревья и красные розы)

I see them bloom, for me and you (я вижу, как они цветут для тебя и для меня)

And I think to myself… (и я думаю про себя)

WHAT A WONDERFUL WORLD (КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР).

Это песня искренней благодарности за счастье!

Как вы увлеклись темой вина и крепких спиртных напитков?

Мое увлечение и умение ценить вина и крепкие спиртные напитки развивались в течениедолгих лет активной работы в «Sir Winston Churchill´s». Мне исключительно повезло, что у меня была возможность дегустировать вина самых лучших виноградников и учиться у опытных сомелье и представителей брендов, например, Родольфа де Лаперуз, который является представителем коньяка LOUIS XIII в Мексике.

Хочется отметить, что самые сильные впечатления всегда возникают, когда с винами вас знакомят сами их производители. Они передают вам свою уверенность и самоотверженность, которые необходимы им в тяжелой работе на винограднике, при уходе за ягодами, в борьбе с неопределенностями погодных условий и в процессе гармонизации с тайнами природы для создания, как нот в музыкальной композиции, уникальных характеристик своих вин и спиртных напитков.

Многие виноградники принадлежат их семьям уже на протяжении нескольких поколений, и они ощущают себя ответственными хранителями вековых традиций, уходящих в историю истоков самого человечества.

Когда и где вы впервые попробовали коньяк LOUIS XIII?

Как владельцы ресторана, мои родители каждое лето старались свозить нас во Францию, чтобы из первых рук познакомить с самыми лучшими продуктами и приобщить к стилю жизни, которым они по настоящему восхищались.

В моей памяти ярко отпечатался образ моего отца в парке прекрасного замка в долине Луары, курящего кубинскую сигару и наливающего себе кажущийся волшебным напиток из бутылки, которая блестела, как ювелирное изделие на послеобеденном солнце. Это было незабываемо!

Много лет спустя я узнала, что этим ювелирным изделием был выдутый вручную хрустальный графин, который содержал тщательно подобранную смесь коньячных спиртов с более чем вековой традицией, выдержанных в старых дубовых бочках – коньяк LOUIS XIII de Rémy Martin из региона Гранд-Шампань.

Что вы можете рассказать о коньяке LOUIS XIII кому-то, кто никогда его не пробовал?

Я бы предложила «загадочный тур» для их органов чувств. Мне бы хотелось пробудить их любопытство и воображение, держа хрустальный бокал с жидкостью янтарного цвета на расстоянии вытянутой руки, откуда уже можно почувствовать первые оттенки запахов. Почувствовали бы они нотки свежих цветков жасмина и душистой жимолости? Приблизив бокал, я бы попросила вдохнуть, как при дегустации дорогого вина, начальный аромат и попробовать различить нюансы сливы, инжира, грецких, лесных и мускатных орехов.

Продолжая приближать напиток, я бы спросила, узнают ли они ароматы ванили, меда, пряностей и дуба?

Даже одна капля на язык заставила бы их прочувствовать бархатистость и гармонию волнующих ароматов. Они бы были удивлены, узнав, что «смакуют» само время! А именно – коньяк, в состав которого входит 1200 спиртов, самый «младший» из которых был выдержан в старинной дубовой бочке на протяжении не менее 40 лет. Это стало бы для них незабываемым опытом, позволившим «ПОПРОБОВАТЬ ИСТОРИЮ НА ВКУС»!!

Какая у вас заветная мечта в жизни?

Наверное, моя мечта – чтобы следующие поколения детей и внуков продолжили работу моей жизни, но только если это будет их искренним увлечением и страстью, а не пустой традицией.

Тем не менее, следует понимать, что в отрезке между моментом нашего чудесного зачатия и неприемлемым разумом событием смерти и заключается тайна жизни.

Я не хочу МЕЧТАТЬ…………………… О ЖИЗНИ – Я ХОЧУ ЖИТЬ ПРЯМО СЕЙЧАС!!!

БРИТАНИА ФЕРНАНДЕЗ ПИРСОН

Изучала дизайн интерьера в Инчбольдской школе дизайна в Лондоне со специализацией «История искусств».

Стала дизайнером ювелирных изделий и аккредитованным Американским геммологическим институтом специалистом по драгоценным камням.

На данный момент является помощником директора и ответственным лицом за организацию особых мероприятий, связанных с винами и крепкими спиртными напитками, в семейном ресторане «Sir Winston Churchil» в Мехико.

Назад к списку

ИНФОРМАЦИЯ

Chloélys Restaurant

16 Abba Hillel Road

52506, Tel-Aviv

Israel

Tel-Aviv
http://www.chloelys.com

Eyal Ziv

Eyal Ziv
Owner & Head Sommelier

Можете ли вы рассказать какую-нибудь любопытную историю о том, что делает это место уникальным?

Ресторан популярен среди руководителей крупных компаний, также здесь собираются знаменитости и политики большой величины со всего мира.

Этот ресторан со входом, ведущим под землю и специальными уединенными комнатами — обитель тайн; он стал свидетелем множества тайных встреч, память о которых до сих пор хранят его стены.

Ресторан в первую очередь знаменит особенной винной картой, которую в 2014 г. журнал World of Fine wine удостоил названия «Лучшая винная карта в Африке и на Среднем Востоке», а также порекомендовал журнал Wine Spectator. В специальном винном погребе хранятся бутылки с наиболее редкими и дорогими винами, в числе которых вина DRC и старинные винтажные вина Bordeaux высшей категории, которые соседствуют со знаменитейшей бутылкой коньяка Louis XIII объема Магнум.

Какая песня лучше всего соответствует атмосфере этого места?

Песня из шоу Cirque de Soleil под названием Allegria: радостная и одновременно утонченная, проникающая в самое сердце.

Как вы увлеклись темой вина и крепких спиртных напитков?

Это было необычно. Я был дома. Я заказал пиццу Pepperoni и открыл полученную в подарок бутылку прекрасного вина Opus One 1994.

Сочетание простой пиццы и этого вина было настолько удивительным, что мне показалось, что я падаю в кроличью нору.

Когда и где вы впервые попробовали коньяк LOUIS XIII?

Проработав какое-то время в этой сфере, я выбрал несколько классических продуктов, которые я просто был обязан попробовать. Я составил в ежедневнике необычный список, включающего белужью икру, лобстеров с белым трюфелем из Альбы, вино Cheval Blanc 1947 г. и, конечно же, коньяк LOUIS XIII.

Я никогда не забуду, как я впервые попробовал LOUIS XIII. Я был в Швейцарии с будущей женой, шел снег, мы сидели у камина после прекрасного ужина. Тогда это и произошло…

Что вы можете рассказать о коньяке LOUIS XIII тому, кто никогда его не пробовал?

Это нечто большее, чем просто вкус. Это безупречное сочетание памяти поколений, романтики и элегантности. Ничего вкуснее вы еще не пробовали.

«Закройте глаза и позвольте ему унести вас в другой мир».

Эяль Зив

владелец и главный сомелье ресторана Chloélys и Chloélys в гостинице Hilton в Тель-Авиве (с кошерными блюдами).

Отслужил семь лет в армии, закончил кулинарную академию LENÔTRE во Франции и получил «Гранд диплом».

Проведя несколько лет на кухне, мне захотелось представиться клиентам, чтобы быть ближе к ним.

Назад к списку

ИНФОРМАЦИЯ



1038 Canada Place Way

V6C 0B9 Vancouver, BC

Canada

Vancouver
http://fairmont.com/pacificrim

Sceney Grant


Head Bartender

Расскажите известный случай или историю, которая делает это место уникальным?

Искусство, культура, музыка, утонченность и энергия.

Хотя мы открыты всего семь недолгих лет, мы уже сейчас присутствуем во всех списках обязательных к посещению мест в Ванкувере.


Если бы это место было песней, то какой именно?

Обобщить уникальность этого места в одной песне сложно.

У нас живая музыка каждый день, и мы видим, как самые разные жанры и стили делают нашу гостиницу энергетическим музыкальным центром.

Тем не менее, скорее всего это была бы песня Боба Дилана.

Его тексты и слова настолько различаются и вдохновляют, что мы написали их на некоторых наших столиках, которые подсвечиваются в темноте.


С чего началась ваша любовь к винам и крепким напиткам?

Сначала меня привлекал вкус, а настоящее увлечение появилось, когда я стал изучать историю и культурное влияние, которое алкогольные напитки оказывали на целые поколения, а также все усилия, которые производители прилагают для их производства.


Когда и как вы впервые открыли для себя коньяк LOUIS XIII?

Мне повезло впервые познакомиться с коньяком LOUIS XIII на дегустации в The Lobby Lounge почти сразу же после того, как я попал в этот коллектив шесть лет назад.


Что бы вы сказали о коньяке LOUIS XIII тем, кто никогда его не пробовал?

Вы не просто пробуете Коньяк, вы проживаете уникальное мгновение – совершенство в бокале.

Вы в буквальном смысле пробуете историю на вкус.


Какая у вас самая большая мечта в жизни?

Ого, сложный вопрос.

У меня столько стремлений и желаний.

Думаю, что моя самая большая мечта – всегда быть счастливым и благодаря этому не переставать вызывать улыбку на лицах людей.


Grant Sceney

Главный бармен Грант Синей контролирует карту коктейлей гостиницы «Fairmont Pacific Rim», и его можно увидеть в процессе смешивания коктейлей в баре в The Lobby Lounge.

Он родился и вырос в Мельбурне, Австралия, и начал работать барменом в возрасте 18 лет, одновременно учась в Box Hill Institute of Tafe.

Проработав в отрасли 7 лет, он по-настоящему увлекся барменством, когда попал в эксклюзивный 5-звездочный отель, расположенный недалеко от Большого Барьерного рифа.

В 2009 г. Синей переехал в Британскую Колумбию, где он работал в «Whistler» во время Зимних олимпийских игр 2010 года, а затем – в Ванкувер, который сейчас уже может назвать своим домом.

Года Грант начал работать в The Lobby Lounge, он сразу же стал неотъемлемой частью команды и на сегодняшний день отвечает за карту коктейлей отеля.

Грант занял высокое 4-е место в финале конкурса Diageo World Class в Великобритании и совсем недавно получил звание бармена 2016 года по версии «Vancouver Magazine».