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JOEL ROBUCHON

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INFORMAÇÕES

JOEL ROBUCHON

13-15 West Street
London
United Kingdom

http://www.joel-robuchon.net

IVO STOYANOV



Sommelier Chefe

PODE CONTAR-NOS UMA HISTÓRIA OU UM EPISÓDIO DIVERTIDO E CONHECIDO SOBRE ESTE LOCAL E AQUILO QUE O TORNA ÚNICO?

Temos demasiados episódios divertidos, mas isso seria como "beijar e contar" e, como regra, nós não fazemos isso! A verdade é que, sentado ao balcão, você pode vir a conhecer um bilionário invisível ou uma personalidade famosa. Cada vez é diferente…. A história que nós podemos contar é a famosa história de Patrick Selin, um de nossos clientes habituais que passou um jantar rápido conosco de 45 minutos licitando por um nome de domínio para a sua empresa de casino online. Assim, quando ele ganhou o concurso com 4 milhões de dólares, ele estava comendo nosso famoso Hambúrguer de Foie Gras. Este foi o hambúrguer mais caro do mundo…


SE ESTE LOCAL FOSSE UMA CANÇÃO, QUAL SERIA ?

"Put a spell on you" de Nina Simone. Esta é uma canção muito vibrante. Tal como a atração por L'Atelier e o ambiente teatral, ou se ama ou se odeia! Só há duas possibilidades mas, depois de seduzido, você só quer mais e mais…



COMO É QUE VOCÊ SE TORNOU TÃO APAIXONADO POR VINHOS E BEBIDAS ALCOÓLICAS ?

Em 2000, tive oportunidade de fazer alguns cursos sobre vinhos e bebidas alcoólicas com os mestres da altura, Giuseppe Vaccarini e Andrew Bell. Quando esses caras me mostraram alguns segredos de vinhos e bebidas alcoólicas, foi natural desejar saber mais e daí a me apaixonar foi um passo.


COMO E QUANDO É QUE VOCÊ DESCOBRIU O LOUIS XIII ?

Primeiro eu vi o decanter em 2005 numa boate na minha cidade-natal de Shumen. Eu creio que eles duplicaram a clientela com pessoas que tentavam imaginar o que estava por detrás daquela beleza de cristal. Mas o efeito de surpresa da garrafa não é nada em comparação com o sabor do elixir – é simplesmente uma explosão de sabores incríveis.


O QUE VOCÊ DIRIA SOBRE O LOUIS XIII A ALGUÉM QUE NUNCA O PROVOU ?

Louis XIII é uma satisfação de luxo.


QUAL É O SEU MAIOR SONHO NA VIDA ?

Ter a minha própria vinha e produzir o meu próprio vinho.


STOYANOV IVO

Nascido em Shumen, no nordeste da Bulgária, Ivo foi considerado o "Melhor Sommelier da Bulgária" e foi semifinalista nos prêmios O Sommelier Europeu do Ano tanto em 2002 como em 2004. A sua paixão pelos vinhos finos desenvolveu-se sob a orientação especializada de Andrew Bell e Giuseppe Vaccarini. Em 2005, Ivo se mudou para Londres, a capital mundial do vinho. Trabalhando inicialmente no "The Great Eastern Hotel", ele foi nomeado Sommelier Chefe no L'Atelier de Joël Robuchon em 2008