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  • IDADE ZERO
  • IDADE 20
  • IDADE 40
  • IDADE 70
  • IDADE 100
  • IDADE ZERO

    O espírito recém-nascido é fresco, uma aguardente única sem misturas, ainda intocada pelo processo de envelhecimento. Neste ponto, o espírito está ainda por domar, mas sua promessa futura já está lá para o nariz de especialista descobrir. Tem aquela intensidade especial que é a marca de uma aguardente com o potencial de envelhecimento excepcionalmente longo.

    E agora, o Mestre de Adega consegue detectar os primórdios das delicadas notas florais que crescerão mais refinadas e elegantes a cada ano que passa.

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    IDADE 20

    Notas de fruta fresca, como pêra, estão agora evoluindo para fruta madura, como damasco e pêssego. Notas de baunilha estão agora mudando para alcaçuz e brioche.

    O que outrora eram aguardentes únicas são agora misturas de 50, cada mistura representando duas a três safras Vintage. Uma aguardente comum nesta idade estaria entrando na maturidade mas esta está apenas começando a exibir os seus sabores principais. Os taninos no casco de carvalho estão domando por etapas o poder e o potencial da aguardente – mais vigorosamente no início da viagem quando o casco é carvalho novo. Mas terão de passar muitos anos antes desta aguardente estar totalmente concluída.

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    IDADE 40

    As qualidades da ameixa cristalizada estão adquirindo agora um caráter gelatinoso. O envelhecimento longo apresenta notas ricas de fruta – frutas maduras no início, evoluindo por etapas até a fruta cristalizada que, por sua vez, evolui para os sabores untuosos que nós associamos à geléia de frutas rica.

    Cada casco é agora uma mistura de 300 aguardentes e a tarefa passou para um novo Mestre de Adega. Até este ponto, as aguardentes envelheceram em cascos de carvalho tradicional do Limousin e os taninos nesses cascos completaram em grande medida seu trabalho de domarem o potente espírito. Os principais sabores transformaram-se em sutileza e força, sendo que a textura também se desenvolveu.

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    IDADE 70

    A crescente complexidade da mistura mostra-se agora na emergência de sabores raros, como cogumelo e nogueira. O avançar da idade apresenta um coro de notas raras. Pétalas secas de flores (madressilva) e sabores de frutas gelatinosas são agora associados ao açafrão, madeira de caixa de charutos, cogumelo e nozes florestais.

    As vozes de 600 aguardentes cantam agora em harmonia misturada. Os principais sabores são evidentes, o espectro de sabores está crescendo, todos os sabores se equilibrando e a textura evoluindo para veludo – mas há uma suavidade para vir ainda. O que vem pela frente é um período longo e paciente de crescimento em "tierçons". Nenhum tanino provém deste carvalho antigo – apenas uma fina troca entre a aguardente e o ar em redor do casco, regulada pelo tamanho invulgarmente grande do casco e a finura invulgar de suas paredes de carvalho.

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    IDADE 100

    Um conjunto completo de 1200 aguardentes são agora unidas num ato de gênio puro. Néctar de flores secas duradouras, fruta seca, couro, noz moscada, sândalo, mel e casca de madeira – e uma extensão de sabor que supera todas as expectativas. A complexidade da mistura é apresentada em extensão excepcional, tal como a presença de sabores raros que nunca estão visíveis numa aguardente de menor grau.

    Cem anos fizeram o seu trabalho paciente e todos os elementos estão agora perfeitamente unidos numa opulência polida e suave, rica em néctar – intensa mas requintada. Existem mais de 250 sabores discretos que um degustador atento poderá agora identificar, mas nunca todos na mesma ocasião. Cada encontro com LOUIS XIII será uma nova descoberta.