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10 Questions

Existe-t-il une réglementation concernant l’âge des cépages utilisés dans la production de LOUIS XIII ?

Il n’existe aucune législation concernant l’âge des cépages utilisés dans le processus de fabrication du cognac LOUIS XIII. Seuls les cépages d’Ugni blanc cultivés dans la prestigieuse région Grande Champagne sont utilisés dans l’élaboration du cognac LOUIS XIII. Ces cépages sont généralement prêts à être vendangés et vinifiés aux alentours de cinq ans. Toutefois, l’âge optimal se situe entre 10 et 30 ans. Une fois vendangés, les raisins sont fermentés puis distillés deux fois, conformément à la législation française. Les eaux-de-vie obtenues à l’issue de ce processus sont ensuite vieillies dans des fûts en chêne selon le cahier des charges Cognac avant d’être soigneusement assemblées de manière à recréer les saveurs caractéristiques du cognac LOUIS XIII.
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