TOUT SUR LE COGNAC

11 Questions

Quelle est la différence entre le brandy et le cognac ?

Dans l'Union Européenne, le brandy et eau-de-vie de vin sont deux catégories distinctes avec des contraintes de production distinctes. Le Cognac fait partie de la catégorie eau-de-vie de vin et bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée. Sa production est strictement encadrée dans une zone géographique délimitée. A l'inverse, le brandy est une catégorie générique dont les vins à l'origine des eaux-de-vie n'ont pas de restriction géographique. Par ailleurs, hors de l'Union Européenne, d'autres matières premières agricoles que le raisin peuvent également être utilisées (fruit par exemple). Le terme « brandy » désigne une eau-de-vie obtenue à partir de raisins (ou d’autres fruits) fermentés, provenant de différentes régions. Le cognac, lui, est une eau-de-vie d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Sa production est soumise à un cahier des charges dont les conditions de production sont extrêmement strictes et il doit être élaboré à partir de certaines variétés de cépages blancs cultivés exclusivement dans l’un des six crus de la région strictement délimitée de Cognac. Une fois vendangé, le raisin est pressé pour en extraire le jus qui est mis en fermentation afin de produire un vin blanc qui est ensuite distillé deux fois pour obtenir l’eau-de-vie. Il doit être vieilli pendant au moins deux ans dans des fûts en chêne avant d’être assemblé et pouvoir être commercialisé. Le cognac LOUIS XIII est un assemblage d'eaux-de-vie distillées, vieillies et assemblées au fil des années de manière à recréer la signature aromatique unique de LOUIS XIII. Toutes nos eaux-de-vie sont élaborées à partir de cépages cultivés en Grande Champagne, cru réputé pour la richesse de son terroir. Chacune de nos carafes représente l'accomplissement d'une vie pour des générations de maîtres de chai.
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