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Capital Club Dubai

Gate Village, Building 3, Dubai International Financial Centre

Dubai
http://www.capitalclubdubai.com

Theo Braund

テオ・ブローンド、総括部長
Director of Operations

ここを特別な場所にしている逸話や秘話などをお聞かせいただけますか?

ザ・キャピタル・クラブのメンバーズは、単にGCC全体の意志決定者です。すべてのCEO、創立者、MD、業務執行社員等。

この場所を曲で表現するとしたら何でしょう?

フランク・シナトラの「マイ・ウェイ」です。

ワインやスピリッツの熱烈なファンになった経緯は?

最初は接客業に、次にバーテンダー技術に惚れ込みました。そしてごく自然にワインやスピリッツに夢中になるようになりました。

「ルイ13世」とは、いつ、どのようにして出会ったのですか?

映画「カクテル」で私は初めてこのブランドを知りましたが、実際に経験したのは、イギリスで初めてバーテンダーの仕事をした時でした。

一度も「ルイ13世」を飲んだことのない人に、どう説明しますか?

テイスティングには自分自身の経験が必要ですから、そこは何も言いません。その代わり、このデカンタやコニャックに命が吹き込まれに至った歴史やストーリーを話してきかせるでしょう。

人生におけるあなたの最大の夢は?

おもてなしの心を重んじた自分の会社を持ち、ギリシャのロードス島にある私の別荘で経営することです。

THEO BRAUND

20年前にギリシャでバーテンダーを始め、その後イギリスでトラディショナルな訓練を受けました。最初の職場で総支配人に就いた頃から、高級ダイニング、スーパークラブ、カクテルラウンジ、セレブのたまり場、プライベートメンバークラブなど、4カ国に会場をオープンし経営してきました。

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1038 Canada Place Way

V6C 0B9 Vancouver, BC

Canada

Vancouver
http://fairmont.com/pacificrim

SCENEY GRANT


Head Bartender


ここを特別な場所にしている逸話や秘話などをお聞かせいただけますか?

芸術、文化、音楽、教養、エネルギーです。オープンして7年足らずで、ヴァンクーバーの「必ず訪ねるべき場所」リストに選ばれました。

この場所を曲で表現するとしたら何でしょう?

1曲をあげるのは難しいですね。ここでは毎日ライブが開かれていますし、あらゆるジャンルやスタイルのミュージシャンを呼んで、精力的に音楽を発信していますから。でも1曲を選ぶとすればボブ・ディランの曲でしょうか。ディランの音楽や歌詞は一味違って、インスピレーションをかき立てますので。ディランの歌詞を刻んだテーブルがいくつかあり、夜にはそれらをライトアップさせています。

ワインとスピリッツの熱烈なファンになった経緯は?

最初は味わいでしたが、歴史、後世に伝えてきた文化的遺産、それぞれのお酒を造りあげるための情熱や苦心を学んで、いっそうのめり込むようになりました。

「ルイ13世」とは、いつ、どのようにして出会ったのですか?

6年前にこのチームに加わった直後に、ロビーラウンジで開かれたルイ13世のテイスティングに初めて参加する機会を得ました。

一度も「ルイ13世」を飲んだことのない人に、どう説明しますか?

あなたは単にコニャックを味わっているのではなく、グラスに注がれた完璧と言う名の体験をしているのです。文字どおり歴史を試飲しているのです。

人生におけるあなたの最大の夢は?

むずかしい質問ですね。たくさんの夢と野望を持っています。最大の夢は、常に幸せに暮らすこと、同様に周りの人々がみないつも笑顔でいられるようにすることだと思います。

Sceney Grant

チーフバーテンダーのグラント・シーニーは、フェアモント・パシフィック・リムのカクテルメニューを監督していて、ロビーラウンジの奥にあるバーでは様々なシェイクカクテルが揃っています。

グラントはオーストラリアのメルボルンで生まれ育ち、ボックスヒル・インスティチュート・オブ・テイフで勉強しながら、18歳でバーテンターの仕事を始めました。グレートバリアリーフにある5つ星ホテルに入社し、7年間の経験を経てバーテンダーとしての情熱を強いものにしました。

2009年にはカナダのブリティッシュ・コロンビア州に渡り、2010年の冬期オリンピック中はホイスラーでキャリアに磨きをかけた後、現在のホームグラウンドであるバンクーバーに移りました。以降、ロビーラウンジに加わり、チームのメンバーとして働いてきました。現在ではホテルのカクテルメニューを統括しています。以降、イギリスで開かれたディアジオ・ワールド・クラスのインプレッシブ・オーバーオールのファイナルで4位に入賞。バンクーバー・マガジンからは、2016年のベスト・バーテンダーに選ばれています。

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Eden rock

St Jean Bay

97133 St. Barths

French West Indies

St. Barths
http://www.edenrockhotel.com

Fabrice MOIZAN


General Manager


ここを特別な場所にしている逸話や秘話などをお聞かせいただけますか?

ザ・エデン・ロックは約50年前、島で最初の市長を務めた有名な冒険家かつ熟練飛行士で、地元の住人から愛されたレミー・ド・ヘーネンが創り上げました。ド・ヘーネンは、セント・ジャン・ベイの岩だらけの岬に自宅を建てることを決めたのです。ここは今では世界でも指折りの印象的な場所になっています。

2.この場所を曲で表現するとしたら何でしょう?

ジョン・レノンの「イマジン」です。実際、私たちの最上級のヴィラの一つには、ジョン・レノンが曲の録音に使ったニーヴのミキシング・コンソールがあります。加えてこの曲は、たとえば私たちがお客様をおもてなしする際には丁寧な親しみやすさを心がけていますが、それと同様の価値観を伝えています。

ワインやスピリッツの熱烈なファンになった経緯は?

「ルイ13世」とは、いつ、どのようにして出会ったのですか?

2004年、ドーヴィルのホテル・ノルマンディーへの入社直後ですです。そこでルイ13世のテイスティングに初めて参加して、すぐに我々のリストに加えました。

一度も「ルイ13世」を飲んだことのない人に、どう説明しますか?

一度試せば、舌はけっして忘れないでしょう。

人生におけるあなたの最大の夢は?

目一杯、今を楽しむことです。

FABRICE MOIZAN

ファブリス・モイザンは世界的な高級ホテルで20年間マネージメントを務めた経験を経て、2014年9月以来、エデン・ロック・セント・バースの統括をしています。かつてはパリのシャンゼリゼ通りにある世界屈指のテラスを持つホテル・フーケ・バリエール、ドーヴィルにあるリュシアン・バリエール・グループの3つのホテルのマネージメントに携り、すべてを世界的なホテルに押し上げた立役者でもあります。

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インフォメーション

The St. Regis Kuala Lumpur

No 6 Jalan Stesen Sentral 2, Kuala Lumpur Sentral, 50470 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur

Kuala Lumpur
http://www.stregis.com/kualalumpur

Samuel Wong

Samuel Wong General Manager
General Manager

ここを特別な場所にしている逸話や秘話などをお聞かせいただけますか?

ホテルの2階にある Astor Barは、19世紀後半の「金ぴか時代」にインスパイアされたラウンジバーで、現代のグラムールとかつてのエレガンスを組み合わされた雰囲気を楽しめます。まさにクアラルンプールのようです。

真鍮で縁取られたパネルに、オーダーメイドの真鍮製ドアノブが付いたエントランスに足を踏み入れると、目に飛び込んでくるのは、ダークウッドシャッターと真鍮のアクセント、リッチなレザー、ホースヘアウォールパネル、ラグジュアリーなゴールドとブラックの大理石、ゴールドのリーフ模様の天井に囲まれたバー。

Astor Barのメインエントランスから離れたところに作られたひっそりとしたエントランスは、プライベートルームにつながるもの。静けさを求める人々に究極の体験を提供します。

シガーラウンジには、特別な空調システムに加え、ゲスト個人の貴重なコレクションを保管するためのプライベートロッカーが備えられています。

セントレジス・クアラルンプールのプレミアバーの、リッチかつ細部までこだわったインテリアは、セントレジスの歴史とAstorの伝統の証。バーとラウンジは、バラエティに富んだシャンパーニュとスピリッツ、上質なビンテージワイン、セントレジス・クアラルンプールの象徴ともいえるブラッディ・メアリーを提供します。

この場所を曲で表現するとしたら?

まさにディーン・マーティンの「That's Amore」にぴったりの場所。

ワインとスピリッツの熱烈な支持者になった経緯は?

私のホスピタリティ業界でのキャリアは、バーで始まりました。そこで、ワインやスピリッツに対する情熱を培ったのです。私は若くてのんきでしたが、自分が古い魂を持っているといつも感じていました。そして、完璧なワインを作ることが大好きでした。

ルイ13世とは、いつ、どのように出会ったのですか?

父のワインクローゼットの中ででした。私は18歳でした。

一度もルイ13世を飲んだことのない人に、それをどう表現しますか?

今日がまさにその日です。チャンスを手にし、乾杯をするのです!

人生におけるあなたの最大の夢は?

自分のブランドのホテルを持つために。

SAMUEL WONG

スターウッドホテル&リゾート サウスイーストアジアは、2016年7月にセントレジス・クアラルンプールのゼネラルマネージャーとして、サミュエル・ウォン氏を任命しました。

ウォン氏は208室のゲストルームとスイートを統括しています。

ウォン氏は、アジアのラグジュアリーホスピタリティ業界における豊富な経験と、上質なエレガンスとビスポークサービスを提供するセントレジスの遺産を継承する専門知識と共に、クアラルンプールのホスピタリティ業界におけるラグジュアリーな水準をさらに引き上げることに努めます。

クアラルンプールに着任する以前は、ウォン氏はセントレジス・バンコクのルームダイレクターの責務を担い、2年足らずでホテルマネージャーに昇格しました。

それ以前は、W 香港でルームダイレクターとして従事しました。

また、ウォン氏は、ザ・リッツ・カールトン香港 、マンダリン・オリエンタル香港、MGM マカオといった国際的なホスピタリティ業界での経験を有しています。

彼は、その職務とサービスへの献身を見せており、手がけたすべてのホテルに置いて素晴らしい伝説を残しています。