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THE ARTS CLUB - LONDON

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INFORMATIONS

THE ARTS CLUB - LONDON

40 Dover Street
London
United Kingdom

http://www.theartsclub.co.uk

M. ROOS ATHILA



Chef sommelier

POUVEZ-VOUS NOUS RACONTER UNE HISTOIRE, UNE ANECDOTE CÉLÈBRE QUI METTE EN ÉVIDENCE LA SINGULARITÉ DE CE LIEU ?

The Arts Club fut fondé en 1863 par des visionnaires afin d'offrir un havre de paix aux professionnels et aux amateurs d'art, de littérature ou des sciences. Le Club, qui a traversé deux guerres mondiales et survécu à la bombe qui toucha directement le bâtiment lors du Blitz de 1940 ainsi qu'à un siècle et demi de fluctuations économiques, entretient depuis sa fondation cette tradition d'hospitalité et de convivialité. Le Club occupe son adresse actuelle depuis 1896. Le 40 Dover Street est une belle maison de ville du XVIIIème siècle qui, au cœur de Mayfair, offre à ses membres une demeure confortable et impressionnante.

Depuis son existence, le Club a compté parmi ses membres certaines des figures les plus prestigieuses de l'histoire des arts, de la littérature et des sciences : des écrivains comme Dickens, Wilkie Collins et Thomas Hughes, des musiciens comme Tosti, Charles Halle et Liszt, des artistes comme Leighton, Sickert, Millais, Rodin et Whistler ainsi qu'une assemblée de chirurgiens, d'avocats et d'hommes d'affaires. Rénové de fond en comble en 2011, le Club s'est reconverti en établissement de classe mondiale
où les créatifs se réunissent pour faire connaissance, échanger des idées, se restaurer, prendre un verre, inviter leurs amis et savourer quelques moments de détente. The Arts Club a repris sa place au cœur de la vie culturelle contemporaine de Londres ainsi que sur la scène mondiale.

SI CE LIEU ÉTAIT UNE CHANSON, QU'ELLE SERAIT-ELLE ?

Primavera de Ludovico Einaudi. Moderne et intemporelle, cette musique est un classique de notre temps.

D'OÙ VIENT VOTRE PASSION POUR LES VINS ET SPIRITUEUX ?

J'ai commencé à déguster du vin quand j'avais 16 ans, avec mon grand frère qui rapportait parfois la bouteille entamée qu'il avait commandée au restaurant pendant son dîner. Il pensait que cela faisait bien d'être vu en train de boire du vin, ça lui rappelait James Bond. Avec le temps, nous (toute la famille) avons commencé à organiser nos propres soirées "vins et fromages" toutes les semaines, et parfois un peu plus. Aujourd'hui, j'aime à dire en plaisantant que ma famille est responsable de 10 centilitres de la consommation brésilienne par habitant (qui ne dépasse pas 3 litres par an ! La faute à toutes ces caipirinhas…).

QUAND ET COMMENT AVEZ-VOUS DÉCOUVERT LOUIS XIII ?

A l'époque, j'étais Chef Sommelier à l'Hôtel Savoy (à la réouverture tant attendue) et c'est dans le cadre emblématique de l'American Bar que je l'ai vraiment goûté pour la première fois. Mais l'occasion particulière reste le souvenir mémorable de ma visite du domaine de Rémy Martin à Cognac. Lors de la dégustation, Pierrette Trichet préleva directement LOUIS XIII du tierçon pour le verser dans mon verre. La cave était sombre, éclairée par quelques bougies qui lui donnaient une atmosphère irréelle. Je pouvais sentir le parfum unique du Louis XIII qui emplissait l'air et ce moment fut aussi magique qu'un premier baiser. Inoubliable !

QUE DIRIEZ-VOUS DE LOUIS XIII À QUELQU'UN QUI N'EN A JAMAIS GOÛTÉ ?

C'est peut-être le cognac le plus séduisant que vous ne goûterez jamais. Il unit caractère et élégance, un bouquet unique et envoûtant, et un siècle d'histoire dans un seul verre. Il mérite d'être savouré en prenant le temps de la contemplation.

QUEL EST LE PLUS GRAND RÊVE DE VOTRE VIE ?

Prendre ma retraite en tant qu'auteur à succès dans le domaine des vins et des spiritueux, retourner m'installer dans les montagnes paradisiaques de la côte du Sudeste du Brésil, avec une cave à faire mourir d'envie et ma famille et mes amis autour de moi pour partager toutes mes prises de guerre.

M. ROOS ATHILA

Brésilien d'origine, formé au Marketing et à la publicité à Sao Paulo, Athila s'installe à Londres en 2005 où il débute en tant que réceptionniste pour le groupe hôtelier Best Western. Son ascension l'amène à prendre la direction d'une chaîne de petites surfaces dans le Sud de Londres : c'est là que s'intensifie son intérêt pour le vin. Il entre alors chez Bibendum Wines, l'un des plus grands importateurs de vins de Grande Bretagne, gère un club de dégustation, obtient son accréditation auprès de la WSET et dirige une campagne de marketing interne qui – entre autres succès – permettra à sa société de remporter les prix "International Wine Challenge Corporate Social Responsibility 2010" et "The Drinks Business UK Green Company of the Year".

En 2009, il change encore pour devenir sommelier du restaurant Roka and Zuma de Knightsbridge puis Chef sommelier de l'hôtel Savoy. Depuis août 2011, dans le cadre du projet ambitieux de réouverture du Arts Club, il est de retour avec "la famille" pour diriger l'équipe de sommeliers la plus prometteuse du pays.