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INFORMATIONS

Capital Club Dubai

Gate Village, Building 3, Dubai International Financial Centre

Dubai
http://www.capitalclubdubai.com

Théo Braund

Theo Braund, Directeur des opérations
Director of Operations

POUVEZ-VOUS NOUS RACONTER UNE HISTOIRE, UNE ANECDOTE CÉLÈBRE QUI METTE EN ÉVIDENCE LA SINGULARITÉ DE CE LIEU ?

Les membres du Capital Club sont UNIQUEMENT des décideurs du GCC (Gulf Coopération Council) : PDG, fondateurs, directeurs généraux, directeurs associés, etc.

SI CE LIEU ÉTAIT UNE CHANSON, QUELLE SERAIT-ELLE ?

« I did it my way », de Frank Sinatra.

D'OÙ VIENT VOTRE PASSION POUR LES ALCOOLS ?

J'ai eu un coup de cœur pour l'hôtellerie, puis pour l'univers du bar, et je me suis naturellement pris de passion pour les vins et spiritueux.

QUAND ET COMMENT AVEZ-VOUS DÉCOUVERT LOUIS XIII ?

La première fois que j'ai été interpellé par la marque, c'était dans le film « Cocktail », mais c'est dans le cadre de mon premier emploi de barman, au Royaume-Uni, que je l'ai vraiment découverte.

QUE DIRIEZ-VOUS DE LOUIS XIII À QUELQU'UN QUI N'EN A JAMAIS GOÛTÉ ?

Je ne parlerai pas de ses arôme, car cest mieux de les appréhender seul, mais je raconterais son histoire et les événements précis qui ont abouti à sa création et à celle de sa carafe.

QUEL EST LE PLUS GRAND RÊVE DE VOTRE VIE ?

Posséder ma propre entreprise dans le secteur de l'hôtellerie et la gérer depuis ma villa sur l'île grecque de Rhodes.

THEO BRAUND

A commencé à travailler comme barman il y a 20 ans en Grèce, puis, après avoir été formé selon des standards classiques au Royaume-Uni, a gravi tous les échelons jusqu'à devenir directeur général de son premier établissement. Depuis Theo Braund a ouvert et dirigé de nombreux établissements : des restaurants gastronomiques, des clubs prestigieux, des bars à cocktails et autres repaires de célébrités tels que des clubs privés dans 4 pays.

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INFORMATIONS



1038 Canada Place Way

V6C 0B9 Vancouver, BC

Canada

Vancouver
http://fairmont.com/pacificrim

SCENEY GRANT


Head Bartender


POUVEZ-VOUS NOUS RACONTER UNE HISTOIRE, UNE ANECDOTE CÉLÈBRE QUI METTE EN ÉVIDENCE LA SINGULARITÉ DE CE LIEU ?

Art, culture, musique, raffinement et énergie. Seulement sept ans après son ouverture, notre établissement figure aujourd'hui sur la liste des incontournables de Vancouver.

SI CE LIEU ÉTAIT UNE CHANSON, QUELLE SERAIT-ELLE ?

C'est trop difficile de cantonner cet endroit à une chanson. Nous organisons des concerts tous les jours de la semaine et il y a tellement de genres et de styles différents qui font de cet endroit un berceau musical dynamique. Cependant, je choisirais peut-être une chanson de Bob Dylan. Ses paroles et ses mots sont si singuliers et pleins d'inspiration que nous en avons inscrit certains sur quelques-unes de nos tables rétroéclairées.

D'OÙ VIENT VOTRE PASSION POUR LES VINS ET SPIRITUEUX ?

Tout d'abord, il y a eu le goût. La passion est venue ensuite, lorsque j'ai commencé à apprendre l'influence historique et culturelle que les vins et spiritueux exercent depuis des générations et toute l'attention dont leur élaboration font l'objet.

QUAND ET COMMENT AVEZ-VOUS DÉCOUVERT LOUIS XIII ?

J'ai eu l'honneur de découvrir LOUIS XIII lors d'une dégustation organisée au Lobby Lounge, peu de temps après que j'aie rejoint l'équipe, il y a six ans.

QUE DIRIEZ-VOUS DE LOUIS XIII À QUELQU'UN QUI N'EN A JAMAIS GOÛTÉ ?

Ce n'est pas simplement un cognac que vous dégustez, c'est une véritable expérience. La perfection dans un verre. Vous dégustez littéralement l'histoire.

QUEL EST LE PLUS GRAND RÊVE DE VOTRE VIE ?

Question difficile. J'ai tellement de rêves et d'aspirations. Je crois que mon plus grand rêve est de rester heureux et de donner le sourire à ceux que je croise.

GRANT SCENEY

Barman en chef, Grant Sceney supervise le programme des cocktails du Fairmont Pacific Rim et se retrouve derrière le comptoir, shaker en main, au Lobby Lounge.

Sceney est né et a grandi à Melbourne, en Australie. Il a commencé à travailler en tant que barman à l'âge de 18 ans, lorsqu'il étudiait au Box Hill Institute de Tafe. Après avoir travaillé dans l'industrie pendant sept ans, il a découvert sa passion de barman lorsqu'il a travaillé dans un établissement cinq étoiles exclusif situé sur la Grande barrière de corail.

En 2009, Sceney s'est dirigé vers la Colombie-Britannique pour travailler à Whistler, lors des Jeux olympiques d'hiver 2010, avant de regagner Vancouver, où il s'est installé. Lorsqu'il est arrivé au Lobby Lounge, Grant a fait partie intégrante de l'équipe et supervise aujourd'hui le programme des cocktails de l'hôtel. Grant a réalisé la prouesse d'obtenir la 4e place lors de la finale du Diageo World Class au Royaume-Uni et a été récemment nommé barman de l'année 2016 par le Vancouver Magazine.

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INFORMATIONS

Eden rock

St Jean Bay

97133 St. Barths

French West Indies

St. Barths
http://www.edenrockhotel.com

Fabrice MOIZAN


General Manager


POUVEZ-VOUS NOUS RACONTER UNE HISTOIRE, UNE ANECDOTE CÉLÈBRE QUI METTE EN ÉVIDENCE LA SINGULARITÉ DE CE LIEU ?

L'Eden Rock a été construit il y a 50 ans, par Remy de Haenen, premier maire de l'île et personnage très apprécié, aventurier émérite et aviateur chevronné. De Haenen choisit de construire sa propre maison sur le promontoire de la baie de St. Jean, posant les fondations d'une bâtisse qui représente aujourd'hui l'un des lieux les plus éblouissants du monde.

SI CE LIEU ÉTAIT UNE CHANSON, QUELLE SERAIT-ELLE ?

« Imagine » de John Lennon. D'ailleurs, dans l'une de nos villas ultra-luxe, vous pouvez retrouver la console de mixage Neve sur laquelle John Lennon a enregistré son célèbre morceau.

De plus, cette chanson communique des valeurs de l'Eden Rock St Barths, telles que l'amabilité dont nous faisons preuve envers nos invités.

D'OÙ VIENT VOTRE PASSION POUR LES ALCOOLS ?

Lorsque j'ai commencé à étudier à l'école hôtelière j'ai développé une curiosité à la fois pour la gastronomie et pour les vins de qualité. J'ai eu la chance de découvrir les plaisirs épicuriens et je suis depuis fasciné par la complexité des vins et des spiritueux.

QUAND ET COMMENT AVEZ-VOUS DÉCOUVERT LOUIS XIII ?

En 2004, à l'hôtel Normandie, à Deauville, que je venais de rejoindre. J'ai assisté à ma toute première dégustation de Louis XIII et je l'ai immédiatement ajouté comme référence dans notre liste des vins et spiritueux.

QUE DIRIEZ-VOUS DE LOUIS XIII À QUELQU'UN QUI N'EN A JAMAIS GOÛTÉ ?

Si vous l'essayez, votre palais ne l'oubliera jamais !

QUEL EST LE PLUS GRAND RÊVE DE VOTRE VIE ?

Carpe Diem jusqu'au dernier instant…

FABRICE MOIZAN

Fabrice Moizan est le référent de l'Eden Rock – St Barths depuis septembre 2014. Cependant, pour Fabrice, St Barths n'est pas une découverte puisqu'il a démarré sa carrière sur l'île. Fort de 20 ans d'expérience dans la gestion d'hôtels de luxe internationaux, il est un atout pour l'Eden Rock. Il a travaillé précédemment à l'Hôtel Fouquet's Barrière à Paris, avec sa terrasse mondialement célèbre qui donne sur les Champs-Élysées, et a occupé plusieurs postes de directeur dans les 3 hôtels de Deauville pour le groupe Lucien Barrière, tous trois reconnus meilleurs hôtels du monde.

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INFORMATIONS

The St. Regis Kuala Lumpur

No 6 Jalan Stesen Sentral 2, Kuala Lumpur Sentral, 50470 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur

Kuala Lumpur
http://www.stregis.com/kualalumpur

Samuel Wong

Samuel Wong General Manager
General Manager

POUVEZ-VOUS NOUS RACONTER UNE HISTOIRE, UNE ANECDOTE CÉLÈBRE QUI METTE EN ÉVIDENCE LA SINGULARITÉ DE CE LIEU ?

Inspiré le Gilded Age, l'âge d'or américain, et situé au niveau 2 de l'hôtel, l'Astor Bar, à la fois bar et salon, combine le glamour de notre époque avec l'élégance de l'ancien monde, à l'instar de Kuala Lumpur, la ville qui l'accueille. L'entrée lambrissée de panneaux en cuivre, avec ses boutons de porte en cuivre martelé, révèle un bar accueillant implanté au milieu d'un décor composé de volets en bois sombre, d'accents cuivrés, de riches panneaux muraux en cuir et en crin de cheval et de luxueux marbres noirs et dorés, sous un plafond orné de feuilles d'or. Une porte discrète, située à l'écart de l'entrée principale de l'Astor Bar, permet d'accéder à une pièce privée offrant un véritable havre de tranquillité. Le Cigar Lounge de l'Astor Bar est équipé d'un système de filtration d'air spécial ainsi que d'armoires de rangement individuelles destinées à accueillir de précieuses collections de cigares. La décoration très riche et hautement raffinée du meilleur bar du St Regis Kuala Lumpur porte le sceau de l'héritage et des traditions des hôtels St. Regis des Astors. Le bar salon propose une large gamme de champagnes, de spiritueux et d'excellents vins anciens, ainsi que l'emblématique Bloody Mary du The St Regis Kuala Lumpur.

SI CE LIEU ÉTAIT UNE CHANSON, QUELLE SERAIT-ELLE ?

À savourer en écoutant « That's Amore » de Dean Martin.

D'OÙ VIENT VOTRE PASSION POUR LES ALCOOLS ?

J'ai débuté ma carrière dans l'industrie hôtelière en tant que barman. C'est ainsi que j'ai développé une passion pour les vins et les spiritueux. Même si à l'époque j'étais jeune et insouciant, j'ai toujours su que mon âme était vieille et sage. Et j'adore la perfection qui entoure la conception des vins.

QUAND ET COMMENT AVEZ-VOUS DÉCOUVERT LOUIS XIII ?

Dans la cave de mon père, lorsque j'avais 18 ans.

QUE DIRIEZ-VOUS DE LOUIS XIII À QUELQU'UN QUI N'EN A JAMAIS GOÛTÉ ?

Le grand jour est arrivé, tentez votre chance, levez votre verre !

QUEL EST LE PLUS GRAND RÊVE DE VOTRE VIE ?

Posséder ma propre enseigne hôtelière.

SAMUEL WONG

Starwood Hotels & Resorts Southeast Asia a officiellement nommé M. Samuel Wong au poste de directeur général du St. Regis Kuala Lumpur en juillet 2016. Ses nouvelles fonctions le conduisent à superviser 208 chambres et suites aménagées avec luxe. Samuel est riche d'une forte expérience dans l'industrie hôtelière de luxe en Asie et grâce à son expertise dans la transmission de la tradition d'élégance, de raffinement et des services sur-mesure du St. Regis, il œuvre à l'élévation des standards de l'industrie hôtelière de luxe à Kuala Lumpur.

Avant d'arriver à Kuala Lumpur, Samuel occupait le poste de directeur de l'hébergement au St. Regis de Bangkok, et fut promu au poste de gérant de l'hôtel en l'espace de deux ans. Il a travaillé avant cela auprès de W Hong Kong en tant que directeur de l'hébergement. Ses précédentes fonctions auprès du Ritz-Carlton Hong Kong, du Mandarin Oriental Hong Kong et du MGM Macao ont également contribué à forger son expérience internationale dans l'industrie hôtelière. Il a fait preuve d'un véritable dévouement dans chacune des fonctions qu'il a occupé et il laisse un grand héritage dans chaque hôtel avec lequel il a travaillé.