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JOEL ROBUCHON

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INFORMATIONS

JOEL ROBUCHON

13-15 West Street
London
United Kingdom

http://www.joel-robuchon.net

M. STOYANOV IVO



Chef sommelier

POUVEZ-VOUS NOUS RACONTER UNE HISTOIRE, UNE ANECDOTE CÉLÈBRE QUI METTE EN ÉVIDENCE LA SINGULARITÉ DE CE LIEU ?

Nous avons de nombreuses anecdotes célèbres qui seraient autant d'indiscrétions mais, justement, la discrétion est notre règle ! De fait, en vous asseyant au comptoir, vous pouvez très bien vous retrouver entre un milliardaire, incognito, et une célébrité. C'est différent chaque jour… L'histoire que je peux vous raconter est bien connue. C'est celle de M. Patrick Selin, un de nos clients réguliers qui, au cours d'un bref dîner chez nous, enchérissait sur un nom de domaine pour sa société de jeux de casino en ligne. Au moment où il apprit qu'il remportait la mise pour 4 millions de dollars, il croquait à belles dents dans notre célèbre Burger au foie gras. On peut dire qu'il dégusta, ce soir-là, le hamburger le plus cher du monde…


SI CE LIEU ÉTAIT UNE CHANSON, QU'ELLE SERAIT-ELLE ?

"I Put a spell on you" de Nina Simone - (je te jette un sort) une chanson très intense. Tout comme l'ambiance de L'Atelier et son décor de théâtre, vous l'adorez ou vous la détestez ! Il n'y a pas d'intermédiaire, mais quand vous succombez à son charme, vous en voulez encore et encore…

D'OÙ VIENT VOTRE PASSION POUR LES VINS ET SPIRITUEUX ?

En 2000, j'ai eu le privilège d'être choisi pour une série de formations sur les vins et spiritueux auprès des maîtres en la matière de l'époque - Giuseppe Vaccarini et Andrew Bell. Ce sont eux qui m'ont transmis quelques-uns des secrets incontournables du monde des vins et spiritueux : il était naturel que je veuille en apprendre toujours plus et facile d'en tomber amoureux !

QUAND ET COMMENT AVEZ VOUS DÉCOUVERT LOUIS XIII ?

J'ai découvert la carafe pour la première fois en 2005 dans un night club de ma ville natale de Shumen. Je pense d'ailleurs que leur clientèle a doublé depuis grâce aux personnes qui s'interrogeaient sur le contenu de cette carafe de cristal iconique. Mais le côté spectaculaire du flacon n'est rien à côté du goût de l'élixir – une pure explosion d'incroyables saveurs.

QUE DIRIEZ-VOUS DE LOUIS XIII À QUELQU'UN QUI N'EN A JAMAIS GOÛTÉ ?

LOUIS XIII procure une profonde satisfaction.

QUEL EST LE PLUS GRAND RÊVE DE VOTRE VIE ?

Avoir mon propre chai et produire mon propre vin.

M. STOYANOV IVO

Né à Shumen, au Nord-est de la Bulgarie, Ivo a été couronné "Meilleur sommelier de Bulgarie" et demi-finaliste du concours du Meilleur sommelier d'Europe en 2002 et en 2004. Sa passion pour les grands vins a été guidée par les conseils d'Andrew Bell et de Giuseppe Vaccarini. En 2005, Ivo est venu à Londres, capitale des amateurs de vin du monde. Après avoir travaillé au Great Eastern Hotel, il a pris ses fonctions en tant que Chef sommelier de L'Atelier de Joël Robuchon en 2008.