En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés à vos centres d’intérêts et nous permettre de réaliser des statistiques de visites. Pour plus d'informations

Your message has been sent.

We thank you for your contact and will reply to your request as soon as possible.

HAWKSWORTH RESTAURANT

Retour à la liste

INFORMATIONS

Hawksworth Restaurant

801 W Georgia Street
BC V6C 1P7 Vancouver
Canada

http://www.hawksworthrestaurant.com/

Cooper TARDIVEL



Head Bartender

POUVEZ-VOUS NOUS RACONTER UNE HISTOIRE, UNE ANECDOTE CÉLÈBRE À PROPOS DE CET ENDROIT QUI LE REND UNIQUE ?

Il y a quelques années, nous avons eu la chance d'accueillir la coupe Stanley au restaurant Hawksworth, dont le chef était ami avec l'un des joueurs de l'équipe championne. La coupe étant sans aucun doute un des symboles les plus forts de l'esprit canadien, sa présence constitua un petit évènement ! Alors que la coupe défilait dans le restaurant, nombreux furent les clients à quitter leur table pour s'approcher du Saint-Graal du hockey sur glace et immortaliser cet instant exceptionnel. Aujourd'hui, c'est un tout autre symbole d'excellence qui a élu domicile dans notre restaurant : le cognac Louis XIII Rare Cask 42,6.

La coupe Stanley Cup et le cognac Rare Cask 42,6 représentent, chacun à sa manière, le summum de la passion et du professionnalisme. Il est donc naturel que ces deux icônes aient choisi le restaurant Hawksworth, dont les fondations reposent sur ces valeurs essentielles.

SI CET ENDROIT ÉTAIT UNE CHANSON ?

Frank Sinatra – "My way"

COMMENT ÊTES-VOUS DEVENU PASSIONNÉ PAR LES VINS ET SPIRITUEUX ?

C'était une évolution. Après avoir travaillé comme serveur un peu partout dans le monde pendant des années, j'avais développé une véritable passion pour les spiritueux.

COMMENT ET QUAND AVEZ-VOUS DÉCOUVERT LOUIS XIII ?

Louis XIII était à mes yeux un bijou mystique posé sur son écrin, bien en évidence derrière le bar. Seules les occasions exceptionnelles pouvaient le faire descendre de son perchoir. Depuis le premier jour, je savais que Louis XIII était réservé aux moments rares et aux clients capables de savourer une expérience inoubliable, harmonieux mélange de plaisir et de passion à l'état pur.

Lors de ma première dégustation de Louis XIII, bien des années après, tous ces souvenirs remontèrent à la surface. Célébration, savoir-faire et passion dans un même verre.

QUE DIRIEZ-VOUS À PROPOS DE LOUIS XIII À QUELQU'UN QUI N'EN A JAMAIS GOÛTÉ ?

Vous ne dégustez pas un spiritueux, vous touchez l'Histoire du bout des lèvres.

QUEL EST VOTRE PLUS GRAND RÊVE DANS LA VIE ?

Une carrière digne du respect de mes pairs.

M. COOPER TARDIVEL

Cooper Tardivel, chef d'équipe au Hawksworth Cocktail Bar, aime répéter : « Dis-moi ce que tu bois, je te dirais qui tu es ». Cette devise illustre à merveille la passion et le dynamisme grâce auxquels le Hawksworth est aujourd'hui devenu l'un des tout meilleurs bars à cocktails de la ville.


Avant de rejoindre l'équipe du Hawksworth, Cooper a perfectionné son savoir-faire aux quatre coins du monde, d'Halifax à Mexico et de l'Australie aux îles Fidji. Preuve indéniable de son talent, Cooper a reçu le prix du Meilleur serveur d'Halifax (Coast Magazine) à deux reprises. Responsable du très populaire Mosaic Social Dining Lounge, Cooper a rencontré David Hawksworth à l'occasion d'une visite à Vancouver en 2011 ; visite fructueuse, puisque Cooper accepta de rejoindre l'équipe pour l'ouverture du restaurant en mai 2011.


« Pour être un bon serveur, il ne suffit pas de savoir préparer un cocktail », explique Cooper. « Un bon serveur doit se montrer attentif aux désirs du client, lui proposer une conversation stimulante et des boissons adaptées à ses goûts, tout en veillant à la bonne dynamique de la salle dans son ensemble. »


Toujours animé de la même passion, Cooper est aujourd'hui fier d'offrir aux clients du Hawksworth des cocktails innovants et classiques préparés avec un soin méticuleux. Son goût du détail va de pair avec le cadre luxueux, la cuisine exceptionnelle et le service impeccable qui valent au Hawksworth de figurer en tête des grands restaurants canadiens.