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Fairmont Pacific Rim​

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INFORMATIONS



1038 Canada Place Way

V6C 0B9 Vancouver, BC

Canada

http://fairmont.com/pacificrim





POUVEZ-VOUS NOUS RACONTER UNE HISTOIRE, UNE ANECDOTE CÉLÈBRE QUI METTE EN ÉVIDENCE LA SINGULARITÉ DE CE LIEU ?

Art, culture, musique, raffinement et énergie. Seulement sept ans après son ouverture, notre établissement figure aujourd'hui sur la liste des incontournables de Vancouver.

SI CE LIEU ÉTAIT UNE CHANSON, QUELLE SERAIT-ELLE ?

C'est trop difficile de cantonner cet endroit à une chanson. Nous organisons des concerts tous les jours de la semaine et il y a tellement de genres et de styles différents qui font de cet endroit un berceau musical dynamique. Cependant, je choisirais peut-être une chanson de Bob Dylan. Ses paroles et ses mots sont si singuliers et pleins d'inspiration que nous en avons inscrit certains sur quelques-unes de nos tables rétroéclairées.

D'OÙ VIENT VOTRE PASSION POUR LES VINS ET SPIRITUEUX ?

Tout d'abord, il y a eu le goût. La passion est venue ensuite, lorsque j'ai commencé à apprendre l'influence historique et culturelle que les vins et spiritueux exercent depuis des générations et toute l'attention dont leur élaboration font l'objet.

QUAND ET COMMENT AVEZ-VOUS DÉCOUVERT LOUIS XIII ?

J'ai eu l'honneur de découvrir LOUIS XIII lors d'une dégustation organisée au Lobby Lounge, peu de temps après que j'aie rejoint l'équipe, il y a six ans.

QUE DIRIEZ-VOUS DE LOUIS XIII À QUELQU'UN QUI N'EN A JAMAIS GOÛTÉ ?

Ce n'est pas simplement un cognac que vous dégustez, c'est une véritable expérience. La perfection dans un verre. Vous dégustez littéralement l'histoire.

QUEL EST LE PLUS GRAND RÊVE DE VOTRE VIE ?

Question difficile. J'ai tellement de rêves et d'aspirations. Je crois que mon plus grand rêve est de rester heureux et de donner le sourire à ceux que je croise.

GRANT SCENEY

Barman en chef, Grant Sceney supervise le programme des cocktails du Fairmont Pacific Rim et se retrouve derrière le comptoir, shaker en main, au Lobby Lounge.

Sceney est né et a grandi à Melbourne, en Australie. Il a commencé à travailler en tant que barman à l'âge de 18 ans, lorsqu'il étudiait au Box Hill Institute de Tafe. Après avoir travaillé dans l'industrie pendant sept ans, il a découvert sa passion de barman lorsqu'il a travaillé dans un établissement cinq étoiles exclusif situé sur la Grande barrière de corail.

En 2009, Sceney s'est dirigé vers la Colombie-Britannique pour travailler à Whistler, lors des Jeux olympiques d'hiver 2010, avant de regagner Vancouver, où il s'est installé. Lorsqu'il est arrivé au Lobby Lounge, Grant a fait partie intégrante de l'équipe et supervise aujourd'hui le programme des cocktails de l'hôtel. Grant a réalisé la prouesse d'obtenir la 4e place lors de la finale du Diageo World Class au Royaume-Uni et a été récemment nommé barman de l'année 2016 par le Vancouver Magazine.