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Chloélys Restaurant

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INFORMATIONS

Chloélys Restaurant

16 Abba Hillel Road

52506, Tel-Aviv

Israel

http://www.chloelys.com

Eyal Ziv


Eyal Ziv
Owner and Managing Director

POUVEZ-VOUS NOUS RACONTER UNE HISTOIRE, UNE ANECDOTE CÉLÈBRE QUI METTE EN ÉVIDENCE LA SINGULARITÉ DE CE LIEU ?

Ce restaurant est connu pour accueillir des réunions d'affaires et sert également de lieu de rencontre à des célébrités et hommes politiques du monde entier.

L'établissement disposant d'un accès souterrain et d'une salle privée, un grand nombre de réunions confidentielles se sont tenues ici. Et le secret qui les entoure est bien gardé.

L'établissement est surtout connu pour sa liste de vins, élue « Meilleure liste de vins d'Afrique et du Moyen-Orient » par le magazine World of Fine Wine en 2014 et recommandée par le magazine Wine Spectator. La cave abrite quelques-unes des bouteilles les plus rares et les plus chères, dont des vins en provenance du Domaine de la Romanée-Conti, des crus très anciens de Bordeaux et une bouteille de LOUIS XIII au format magnum, le meilleur cognac au monde.

SI CE LIEU ÉTAIT UNE CHANSON, QUELLE SERAIT-ELLE ?

« Allegria » du Cirque de Soleil, une chanson joyeuse, élégante et qui touche l'âme.

D'OÙ VIENT VOTRE PASSION POUR LES VINS ET SPIRITUEUX ?

Ma première fois fut très étonnante. J'étais chez moi en train de déguster une pizza au pepperoni, et j'ai alors ouvert un cadeau qui m'avait été offert : une bouteille d'Opus One 1994.

L'association de cette « pizza ordinaire » et de ce vin fut si excitante. Cette expérience a été le début d'une extraordinaire aventure.

QUAND ET COMMENT AVEZ-VOUS DÉCOUVERT LOUIS XIII ?

Après un moment dans la profession, j'ai dressé une liste des produits emblématiques que je devais absolument tester. Elle incluait le caviar Beluga, le homard à la truffe blanche d'Alba, le Cheval Blanc 1947 et, bien sûr, LOUIS XIII.

Je n'oublierai jamais la première fois que j'ai goûté LOUIS XIII. J'étais en Suisse avec ma future épouse, il neigeait et nous dînions au coin du feu. C'est là que c'est arrivé...

QUE DIRIEZ-VOUS DE LOUIS XIII À QUELQU'UN QUI N'EN A JAMAIS GOÛTÉ ?

C'est bien plus qu'un goût, c'est une combinaison parfaite de tradition, de romance et d'élégance. C'est la chose la plus savoureuse qu'on puisse goûter.

« Fermez les yeux et laissez-le vous emporter dans un autre monde. »

QUEL EST LE PLUS GRAND RÊVE DE VOTRE VIE ?

Continuer à faire ce que je fais, rien de plus.

EYAL ZIV

Propriétaire et chef sommelier du restaurant Chloélys, situé au sein du Hilton de Tel-Aviv (casher).

Il a servi dans l'armée pendant 7 ans et a obtenu le grand diplôme de l'École Lenôtre, en France.

Après plusieurs années passées en cuisine, il a décidé de passer en salle afin de se rapprocher de ses clients.