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Grande Champagne, premier cru de la région de Cognac

Septembre 2019

LOUIS XIII : C’EST L’HEURE DES VENDANGES EN GRANDE CHAMPAGNE

C’est l’heure des vendanges en Grande Champagne, premier cru de la région de Cognac, une terre douce et tempérée. Là, entre les forêts et l'océan, les racines des vignes s’enfoncent profondément dans le sol pour s’imprégner de ses secrets les plus enfouis.

Le sol calcaire exceptionnel de cette région réfléchit la lumière et permet au raisin, exclusivement du cépage ugni blanc pour le LOUIS XIII, de mûrir à la perfection. Ce cépage unique à la maturation tardive donne un vin qui, une fois transformé en eau-de-vie, révèle une myriade d’arômes riches et intenses.

En général, les vendanges ont lieu début octobre, une fois la chaleur estivale passée. Pour nos viticulteurs, c’est l’apogée d’une année de travail. Après avoir taillé les vignes pendant tout l’hiver, cultivé le vignoble et façonné la végétation, l’heure est venue de cueillir le raisin, qui est ensuite pressé délicatement avant de fermenter pendant 5 à 7 jours. Cela permet d’obtenir un vin blanc sec et acide avec 7 à 9 % d’alcool, un vin qui n’a pas subi de chaptalisation et qui est donc parfait pour la distillation.

La date exacte des vendanges dépend à la fois du cépage, du terroir et de l’orientation du vignoble, mais également du climat estival. Les vagues de chaleur successives et les températures record enregistrées en 2019 vont influer sur la maturité du raisin, ce qui risque de retarder la date des vendanges. Pour produire un LOUIS XIII parfait, chaque instant compte.