L'importance du terroir dans l'élaboration du cognac LOUIS XIII
L'importance du terroir dans l'élaboration du cognac LOUIS XIII

L'importance du terroir dans l'élaboration du cognac LOUIS XIII

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Tout ce que deviendra un jour LOUIS XIII commence ici, dans cette région privilégiée et rigoureusement délimitée à l'intérieure de l'aire d'appellation cognac que l'on appelle Grande Champagne.

Le paysage est d’une beauté étonnante. Les Romains qui plantèrent les premières vignes dans cette région lui donnèrent son nom de « Champagne » – comme à l’autre célèbre région viticole – en souvenir de la fertile et ondoyante Campania aux alentours de Rome. Certains l’appellent également la Toscane de France. Une chose est sûre, ce qui lui donne sa valeur est bien plus profondément enfoui que sa beauté naturelle.


Si vous regardez attentivement, vous remarquerez en effet que ses sols ont une couleur gris clair, voire blanche, ce qui témoigne de leurs précieuses propriétés : une terre crayeuse et tendre héritée des violentes tempêtes qui ont marqué l’ère Tertiaire. On retrouve ces dépôts de craie du Crétacé dans d’autres sols, associés à des couches d’argile, mais seule cette région bénéficie d’une composition crayeuse aussi exceptionnelle, ce qui en fait le berceau idéal pour la culture des raisins à l'origine des eaux-de-vie de LOUIS XIII.

 LOUIS XIII Soil
 LOUIS XIII Soil

La craie y est en effet particulièrement tendre, offrant un environnement parfait pour la culture des vignes : les racines pénètrent facilement le sol pour atteindre des profondeurs exceptionnelles et y trouver la quantité d'eau nécessaire.

 LOUIS XIII Vignes Landscape
 LOUIS XIII Vignes Landscape

D'autres facteurs s'unissent et rendent ce lieu unique pour les vignes, tout particulièrement le climat doux et tempéré de la Charente qui balaie le paysage de vents dominants favorables avec des précipitations supérieures à la moyenne et uniformément réparties au cours de l'année. Les influences maritimes de l'Atlantique à l'ouest se font sentir en même temps que celles, continentales, du centre du pays, mais sans les excès des unes, ni des autres.


Les raisins nés dans ces conditions privilégiées impriment la signature de cette terre d'exception à chaque phase de l'évolution séculaire de LOUIS XIII ; d'abord dans la maturité aromatique qui détermine le moment des vendanges puis dans la fermentation du vin faiblement alcoolisé qui est la voix des eaux-de-vie distillées. C'est ainsi que la nature même du sol, qui donne naissance aux raisins, trouvera son expression dans la richesse et la complexité de l’assemblage de cognac vieilli.

 LOUIS XIII Vignes
 LOUIS XIII Vignes